Cerdo

Carne de Cerdo: todo lo que necesitas saber

¿Estás pensando en comprar carne de cerdo y no sabes por dónde empezar?.

No busques más, aquí te explicaremos todo lo que necesitas saber sobre esta deliciosa y versátil carne.

Desde sus tipos y características hasta su valor nutricional, aprenderás cómo hacer una compra informada, ya sea de forma presencial en las carnicerías del Mercado de Chamartín o a través de nuestra plataforma de compra online con servicio a domicilio.

Definición y tipos de carne de cerdo

La carne de cerdo, conocida también como carne de porcino, proviene del cerdo doméstico.

Esta carne es apreciada mundialmente por su sabor y versatilidad en la cocina.

Existen dos tipos principales: el cerdo ibérico, famoso por su carne de alta calidad y grasa infiltrada, y el cerdo blanco, más común y accesible.

Cortes de carne de cerdo

Los cortes de cerdo son tan variados que se adaptan a cualquier tipo de receta.

Algunos de los cortes más populares incluyen:

Solomillo: Tierno y jugoso, ideal para asados o a la plancha.
Chuleta y lomo: Perfectos para cocinar a la parrilla o al horno.
Costillas y costillar: Excelentes para barbacoas.
Panceta y tocino: Imprescindibles en la cocina para añadir sabor.
Carrilleras: Se cocinan a fuego lento, quedando extremadamente tiernas.
Cochinillo: Un manjar especial para ocasiones festivas.
Presa, secreto, pluma, abanico...: Cortes especiales que ofrecen texturas y sabores únicos.

Razas de cerdo populares

En España, algunas razas de cerdo son especialmente valoradas por sus características únicas y la calidad de la carne que producen.

Entre las más destacadas se encuentran:

Cerdo Ibérico: Es la joya de la ganadería porcina española. Criado en las dehesas del suroeste de España, es conocido mundialmente por su carne de exquisito sabor y su capacidad para producir el renombrado jamón ibérico. La grasa del cerdo ibérico se infiltra en el músculo, lo que le confiere una textura y un sabor incomparables.

Duroc Español: Aunque de origen estadounidense, el Duroc se ha adaptado muy bien en España. Se cría tanto de forma pura como en cruces con el cerdo ibérico para mejorar la calidad de la carne y la cantidad de grasa intramuscular, lo que resulta en productos más jugosos y sabrosos.

Cerdo Blanco: No es una raza específica, sino un grupo de razas como el Landrace o Large White, que son muy comunes en la producción porcina española convencional. Estos cerdos son apreciados por su rápido crecimiento y eficiencia productiva, ofreciendo una carne más magra que es popular en el mercado masivo.

Mangalica: Aunque originaria de Hungría, esta raza ha ganado popularidad en España por su carne grasa de alta calidad, ideal para productos de charcutería de lujo. Su grasa es altamente valorada por su perfil saludable y sabor.

Cada una de estas razas contribuye a la diversidad y riqueza de la industria porcina en España, satisfaciendo tanto el mercado local como el internacional con productos de alta calidad.

Valor nutricional de la carne de cerdo

La carne de cerdo es nutritiva, proporcionando una excelente fuente de proteínas de alta calidad.

Es rica en vitaminas del grupo B, especialmente B1, B6, B12, niacina y riboflavina, y minerales como el zinc, hierro y magnesio.

Aunque algunos cortes son más grasos, como la panceta y el tocino, otros como el lomo o el solomillo son opciones magras que se ajustan a una alimentación equilibrada.

Comprar carne de cerdo

Hoy en día, comprar carne de cerdo es más fácil que nunca. Puedes encontrar una amplia variedad de cortes en nuestras carnicerías o si prefieres la comodidad, puedes optar por comprar online en el Mercado de Chamartín.

Ofrecemos servicio de entrega a domicilio, o de recogisa fuera de las horas de comercio en las consignas refrigeradas de nuestro click & collect, permitiéndote disfrutar de productos frescos y de calidad.

Consejos para comprar carne de cerdo

Cuando compres carne de cerdo, busca cortes con un buen equilibrio de carne y grasa, lo que asegura sabor y jugosidad.

Si optas por comprar online o cerca de ti, asegúrate de elegir proveedores de confianza que garanticen la frescura y calidad de sus productos.

Recetas con Carne de Cerdo

La carne de cerdo es extremadamente versátil, ideal para una variedad de platos. Desde los tradicionales torreznos y pernil hasta innovadoras recetas con adobado y cinta fresca, las posibilidades son infinitas.

No dudes en experimentar con diferentes cortes y preparaciones para descubrir todo lo que la carne de cerdo tiene para ofrecer.