Cordero

Carne de Cordero: todo lo que debes saber antes de comprar

La carne de cordero es una opción deliciosa y nutritiva que se adapta a una variedad de platos gastronómicos.

Al elegir cordero, considera la edad del animal y el tipo de corte para garantizar que se ajuste al sabor y textura que deseas.

Ya sea que prefieras la comodidad de comprar online o disfrutar de la experiencia de seleccionar tu carne en las carnicerías del Mercado de Chamartín, el cordero ofrece opciones versátiles para cada necesidad culinaria.

Recuerda buscar siempre productos de cordero nacional para garantizar la frescura y apoyar a los ganaderos locales.

La carne de cordero es un alimento muy apreciado en diversas culturas por su sabor distintivo y sus cualidades nutricionales.

Este tipo de carne proviene de la oveja y según la edad del animal al momento del sacrificio, puede clasificarse en varias categorías como lechal, recental y merino.

Definición y tipos de carne de cordero

La carne de cordero proviene de ejemplares jóvenes. Dependiendo de su edad y dieta, la carne puede variar significativamente en textura y sabor:

Lechal: corderos alimentados exclusivamente de leche materna y sacrificados entre 25 y 45 días. Su carne es tierna y de color claro.

Lechazo : similar al lechal pero puede llegar hasta los 90 días de edad, aún dependiendo en gran medida de la leche materna.

Recental o ternasco: corderos que se sacrifican entre 90 días y un año de edad. Su carne es un poco más firme y con un sabor más desarrollado.

Merino: raza de oveja conocida por su lana y por una carne muy valorada debido a su textura y sabor intenso.

Características de la carne de cordero

La carne de cordero es jugosa y tierna, especialmente si se trata de cordero lechal o lechazo.

Los cortes más populares incluyen la paletilla, la pierna, las chuletas, y otros cortes especiales que varían según la tradición culinaria de cada región.

Estos cortes pueden ser cocinados de diversas maneras, adaptándose a una amplia gama de recetas.

Valor nutricional

La carne de cordero es rica en proteínas de alta calidad, esencial para la construcción y reparación muscular.

Además, es una fuente notable de vitaminas del grupo B, hierro, zinc y otros minerales importantes para el mantenimiento de la salud.

Aunque su contenido graso puede ser superior al de otras carnes, la mayoría de las grasas en el cordero son insaturadas, lo que es beneficioso para la salud cardiovascular.

¿Dónde comprar carne de cordero?

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