Salsa boloñesa de añojo ecológica

Nuestra Salsa boloñesa se elabora cuidadosamente utilizando ingredientes ecológicos de la más alta calidad en nuestro obrador ecológico. Cada paso del proceso está cuidadosamente medido para poder llegar a un resultado delicioso.

Para la elaboración de nuestra salsa, comenzamos haciendo un sofrito a base de cebolla, ajo y zanahoria. Una vez que está pochado, se añade la carne de añojo, las especias y  se rehoga. Después se añade vino tinto y se deja cocer. Cuando está listo, se añade una salsa de tomate triturado, hecho previamente con los tomates provenientes de nuestra huerta, que se deja reducir junto con la carne y el resto de verduras, hasta que la salsa se encuentre en su punto óptimo de cocción.

Una vez que tenemos nuestra salsa, llegamos al paso final, que es el que hace que tengamos una caducidad de varios meses y puedas almacenar nuestro producto en tu despensa cómodamente; lo envasamos en botes y lo sometemos a un proceso de calor y presión, llamado esterilización. Este proceso se lleva a cabo en un autoclave y es una evolución del proceso que se utilizaba antiguamente en las casas, para hacer conservas al baño maría.