Morcilla Matachana
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Morcilla Matachana

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La morcilla matachana, o morcilla de León, es un clásico de la chacinería leonesa,  la única morcilla que se come fuera de su tripa, caliente y extendida sobre una rebanada de pan.

Venta por unidades, con un peso de 250 gramos aproximados cada una..

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La Carnicería Cesáreo Gómez

 Uno de los comercios que inauguraron el Mercado de Chamartín en 1964.

Más de medio siglo dedicados al mundo cárnico nos otorga un grado de experiencia. Décadas dedicados a un único objetivo:

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Descubre el exquisito sabor de nuestra Morcilla de León, popularmente conocida como Morcilla Matachana, una verdadera joya gastronómica que se distingue por su preparación y consumo únicos. Tradicionalmente, este embutido se disfruta calentado y untado sobre una fresca rebanada de pan, ofreciendo una experiencia culinaria rústica y deliciosa.

La Morcilla Matachana tiene raíces históricas profundas, con evidencias de su consumo que se remontan a la época de los antiguos romanos y más allá, hasta las narrativas de Homero en la Odisea. Este embutido se ha mantenido como un elemento esencial en la tradición de la matanza del cerdo, celebrada en la región de León durante generaciones.

Nuestra Morcilla de León se elabora siguiendo métodos artesanales, utilizando solo los mejores ingredientes locales: manteca de cerdo, miga de pan, sangre porcina, una generosa cantidad de cebolla, ajo, pimentón y sal. Cada ingrediente se selecciona cuidadosamente para garantizar un producto final de la más alta calidad, con una textura suave y un sabor que cautiva.

A diferencia de la morcilla de Burgos, que incorpora arroz, nuestra morcilla matachana se distingue por la ausencia de cereales, lo que resalta el sabor de la cebolla y la sangre de cerdo, creando un perfil de sabor más concentrado y auténtico.

Modos de consumo:

La Morcilla de León se puede disfrutar de diversas maneras, ya sea frita, cocida o como un sofisticado ingrediente en platos más elaborados. Es ideal para preparar empanadas, canelones, o incluso platos innovadores como bombones de morcilla o saquitos de pasta filo acompañados de compota de manzana reineta.

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