Bígaro crudo
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Bígaro crudo

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El bígaro es una exquisitez marina, revela su esencia en cada bocado. Su concha rugosa esconde una carne tierna y salina, desatando una explosión de sabor marino que transporta a la costa

Bígaro crudo en bandeja de 500  gramos aproximados.

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La Pescadería López Astorgano

Decir López Astorgano es decir Pescadería en Madrid, pues se cumple un siglo (ahí es nada) de relación de este apellido con la comercialización y venta de pescado y marisco en la capital.

Tres generaciones de profesionales en las que se ha perpetuado la pasión por el oficio, el compromiso por la excelencia en la calidad del producto y el deber por la atención esmerada al cliente.

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El bígaro crudo, una delicia marina, despierta los sentidos con su frescura y textura única. Su concha rugosa resguarda el tesoro comestible: una carne suculenta y ligeramente salina. Al degustar este manjar, la experiencia sensorial se despliega, desde la primera mordida que libera el sabor a mar hasta la consistencia firme pero tierna que acaricia el paladar. Su aroma evoca la brisa marina, transportando a quien lo prueba a la orilla del océano. El bígaro crudo, más que un platillo, es una oda a la naturaleza, una conexión directa con el vasto y fascinante mundo submarino.

Para cocer los bígaros no es necesario mucha complejidad. Lavar los bígaros, remojar en agua con sal. Hervir agua con sal y laurel. Añadirlos y cocinar 5 min tras hervir nuevamente. Escurrir y disfrutar en caliente.

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