

La carne más valorada de la vaca es la entraña. De la que existen distintos cortes como la costilla o el paletilla. La entraña es generalmente más cara que el resto de cortes y por eso suele consumirse para celebraciones o algún evento especial. La entraña es un corte que se puede comprar a la carnicería, pero también se puede comprar en la tienda de comida preparada.
La entraña está formada por la apendices del animal. Se puede preparar en una gran variedad de platos, como las fajitas o las empanadas, o sencillamente asada y condimentada. La entraña está compuesta por muchas partes del intestino, y es la parte más grasa del animal. Por eso a la carne de entraña se le conoce como también “carne de lomo”. La carne de entraña está compuesta por 50% de grasa, y es una de las carnes más saludables, ya que contiene una gran cantidad de proteínas, vitaminas y mineral
Referencias específicas