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Papada de cerdo
5,50 €
Impuestos incluidos
Papada de cerdo en bandeja de 1 kg aprox. Ésta es una parte delicada de la cabeza del cerdo. Es un músculo magro, muy tierno y con un alto contenido en grasas, lo que lo convierte en una parte muy sabrosa. La carrillada de cerdo se utiliza en varios lugares de España, aunque en otros países no es tan conocida.
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Se dice que la mejilla de cerdo fue introducida en España por los moros en el siglo VIII, cuando trajeron cerdos con ellos durante la invasión. Originalmente se utilizaban sobre todo en guisos, o como ingrediente de platos como el cocido madrileño, ya que se podían dejar mucho tiempo en la olla sin que se deshicieran.
Referencias específicas
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