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Filetes tapa añojo
17,90 €
Impuestos incluidos
Filetes tapa añojo, un especial corte de la carne del vacuno joven, ubicada en el cuarto trasero, en la conocida como maza trasera. Una pieza de mayor tamaño que la maza, también conocida como plana en carnicería.
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Al ser una carne muy magra sin casi ninguna cantidad de grasa, hay que poner especial cuidado a la hora de freirla o de haerla a la plancha, es recomendable no cocinarla mucho sino todo lo contrario, vuelta y vuelta para que salga jugosa y plena de sabor. Clanetar la sartén un poco antes y sazonar al gusto.
Referencias específicas
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