Mollejas de cordero lechal

Existen distintas formas de preparar las mollejas de coredero lecha, una de las más fáciles y sabrosas son las mollejas al ajillo. Para ello necesitarás un kilo, ajo, guindillas,  vinagre blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Lava bien las mollejas en agua fría para limpiarla de impurezas. Una vez estén blanquitas ya las tendrás, salpimenta al gusto (una vez las seques), y vete calentando una sartén con el aceite de oliva, y añade los dients de ajo picados finitos y sofríelo con las guindillas a fuego bajito.

Mientras se sofríe, vete cortando las mollejas en trocitos pequeños, y añádelos a la sartén, dejándolas dorar durante, al menos, 10 minutos.

Pasado ese tiempo deberás sacarlo del fuego y añadir sal al gusto, y ya las tendrás lista. Puedes añadir un poco de perejil picado y añadirle un puré de patatas casero. Están de rechupete.