Vacío de ternera rosada

Añadimos especias previamente a la sartén con aceite de oliva… semillas de cilantro, pimienta negra, laurel y una guindilla si te gusta un toque pikante al filete.
Habrá que remover continuamente y dejarlo a fuego bajito para evitar que se quemen y así empiecen a soltar sus aromas e impregnarlos en el aceite con el que freiremos el vacío.
Pero antes deberemos sacarlo en un mortero, no muy finamente, pero sí dales unos golpecitos para que alguan semilla se parta y nos enseñe su sabor y aroma catacterísticos.
A continuación deberemos voolver a echarlos a la sartén y, en cuanto tenga la temperatura apropiada, echar nuestros filetes, de uno en uno cada vez. ¡Buen apetito!