La pata delantera  de un cordero pequeño es un corte versátil que es ideal para asar. La carne debe ser sazonada bien antes de introducirla en el recipiente de hornear, y las verduras no deben ser de tamaño muy grande (es preferible sean pequeños trozos).

Paletilla de cordero lechal, procedente de Roa, en la provincia de Burgos, con un peso aproximado de 650 gr.