Lomo alto ternera
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Lomo alto ternera

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Ternera Blanca de 8-10 meses. Alimentada a base de leche materna. El lomo alto es un corte de carne muy tierno, la parte más tierna de la vaca. El corte proviene del músculo del flanco superior. El lomo alto es una de las partes más deliciosas de la vaca. Es muy adecuado para métodos de cocción rápida, como asar a la parrilla, asar a la parrilla y saltear.

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Peña Madrid, empresa 100% española fundada por Antonio y Manuel Peña, lleva más de 40 años comprometida con la búsqueda de la excelencia en la calidad de sus productos y servicios, desde que abrió su primera carnicería en el Mercado de Chamartín hasta su actual distribución de venta al por mayor de productos cárnicos, ibéricos y gourmet. Somos un equipo de profesionales al que le gusta trabajar cuidando el detalle: desde la selección del producto en origen hasta una meticulosa transformación y preparación del producto que servimos.

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Carne muy tierna y fácil de digerir por su bajo contenido en grasas. El lomo alto se usa a menudo en sándwiches y también es un componente estándar de muchos tacos en México. También es un relleno popular para torta ahogada y taco de canasta. Puede encontrar lomo alto en cualquier supermercado mexicano y, a menudo, se usa en varias recetas. También puedes encontrar lomo alto en muchas carnicerías de ganado. Debido a su ternura, el lomo alto generalmente se cocina con métodos de cocción rápida, como asar o asar a la parrilla. La carne se marina en una mezcla de jugo de limón y varias especias, como comino y chile.

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