Los espárragos verdes, una verdura conocida por sus esbeltos tallos, son uno de los primeros signos de la primavera. El espárrago es un vegetal paciente. Descansa silenciosamente bajo tierra, absorbiendo los nutrientes del suelo, permaneciendo bajo ella durante el gélido invierno – ¿quién podría culparlos? – antes de comenzar a empujar a través del suelo… Seguir leyendo Sacando provecho a la temporada de espárragos verdes
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Berenjenas, el nexo de unión mediterráneo
Decía Manuel Vázquez Montalbán que las berenjenas era el único producto mediterráneo realmente uniformador, presente en todas las “culturas culinarias de Siria a Murcia, de Viareggio a Túnez” y no le faltaba razón. Aunque habrá opiniones para todos los gustos, si tuviéramos que nombrar la verdura más interesante, con toda probabilidad sería la berenjena.… Seguir leyendo Berenjenas, el nexo de unión mediterráneo
Puerros, el ingrediente de sabor
Dígase puerro o ajoporro (la verdad es que este suena mal) o cebolla larga, esta hortaliza es un imprescindible en cualquier cocina que se precie. Es difícil negar el hecho de que, en lo que respecta a las verduras, son un poco extrañas: parecen un cruce entre una zanahoria, una cebolla y un repollo. Los… Seguir leyendo Puerros, el ingrediente de sabor
Consejos para una tempura perfecta
La tempura es una de las comidas más emblemáticas de Japón y es la quintaesencia de la cocina japonesa. Y, sin embargo, los orígenes del plato no se originaron en Japón, sino más bien en los misioneros portugueses que chocaron accidentalmente contra el país de camino a Macao. La palabra tempura deriva del latín «tempora»,… Seguir leyendo Consejos para una tempura perfecta
Brócoli, ¿lo amas o lo odias?
El brócoli es objeto de dilema, la gente lo ama o lo odia. Pero estés en uno u otro bando, no te queda otra que reconocer que es un superalimento. Tiene un perfil nutricional impresionante. Es rico en fibra, muy rico en vitamina C y tiene potasio, B6 y vitamina A. El brócoli también… Seguir leyendo Brócoli, ¿lo amas o lo odias?
Ranking de los alimentos más hidratantes
El ranking más húmedo: alimentos con alto contenido de agua que son refrescantes, están llenos de nutrientes y son naturalmente bajos en calorías. De acuerdo con una antigua regla de oro (y que algunos expertos recomiendan), se supone que debes beber ocho vasos de agua por día. Esto puede parecer una tarea desalentadora en… Seguir leyendo Ranking de los alimentos más hidratantes
No te olvides de las verduras
Quizás no sean los platos estrellas, pero no hay una mesa de celebración navideña que se precie donde verduras y frutas no jueguen un rol primordial, ya sea como apertura de la cena, como acompañamiento en asados, o como final refrescante de una copiosa comida. La lombarda, verdura de fiesta por definición, no solo aporta su… Seguir leyendo No te olvides de las verduras
Temporada de alcachofas
Originaria de Oriente Medio, las alcachofas silvestre ha sido un producto importante desde la Antigüedad para los herboristas egipcios y griegos, pero parece que su uso en la cocina es igualmente antiguo. El uso de alguna variedad de alcachofa silvestre en la cocina romana es recordado por Columella, quien la denominó por el nombre latino de… Seguir leyendo Temporada de alcachofas
Fruta y verdura, el primer frente ante los resfriados
Como la naturaleza es sabia, en esta época del año cargada de resfriados, humedad y frío, pone a nuestra disposición todo un arsenal de lo que necesitamos en cuestión de alimentación para hacer frente al invierno. Nos referimos, por supuesto, a los alimentos de temporada que puntuales a su cita aparecen en el Mercado de… Seguir leyendo Fruta y verdura, el primer frente ante los resfriados
Vamos a hacer el melón
El melón, sea cual sea su variedad, es la fruta ideal para crear ensaladas frescas y nutritivas en los meses de verano.