El T-bone steak es el nexo de unión de los carnívoros internacionales. Aunque vivimos interconectados con cualquier rincón del mundo, cada país sigue manteniendo sus peculiaridades idiomáticas, culturales y gastronómicas. No solo en sus recetarios, también en la forma en que el cuchillo de sus carniceros despieza las reses y en las denominaciones de cada… Seguir leyendo T-bone Steak, el as de los cortes americanos
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Steak tartar de cinco tenedores
El steak tartar se convirtió en “vedette” de los XXXI Premios Alimentos de España, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Que nos perdonen los galardonados, pero que un plato, que una elaboración gastronómica sea cabeza de cartel en un evento en que se reconoce la excelencia de nuestros productos alimentarios, es, posiblemente, justicia poética… Seguir leyendo Steak tartar de cinco tenedores
Cecina de León, triunfo de la tradición
La cecina es de esos manjares autóctonos no siempre suficientemente valorados. Parece que su historia ha estado a la sombra de ese monstruo alimentario que es el jamón. Y la verdad es que es innecesario tener que optar por una u otra opción, ambas están riquísimas, ambas son parte de nuestro mejor patrimonio gastronómico. … Seguir leyendo Cecina de León, triunfo de la tradición
Mayo, mes de rabo de toro
Mayo es el mes de las flores, de las rosquillas del santo y, ante todo, del rabo de toro. Esta receta es,uno de los platos más castizos y difundidos que tenemos; aunque nadie rechaza su origen cordobés, e históricamente su genealogía romana, es la receta más reconocible de restaurantes y tabernas ligada a la temporada… Seguir leyendo Mayo, mes de rabo de toro
Raza Nostra, showroom cárnico único
Uno de los sellos de identidad marca de la casa Raza Nostra ha sido su capacidad de innovación y su contínuo empeño por dignificar el mundo cárnico, en otorgarle el valor que tiene un producto de primera necesidad hasta convertirlo en un objeto de culto para gastrónomos. Fue de los primeros comercios cárnicos en que… Seguir leyendo Raza Nostra, showroom cárnico único
Por San Isidro, rabo de toro
El rabo de toro es un guiso típicamente andaluz cuyo consumo en los mesones entorno a las plazas de toros se unía tradicionalmente a la celebración de alguna corrida de toros el día anterior. Una receta de origen taurino que para muchos constituye la culminación gastronómica de la fiesta. Lo cierto es que es un guiso… Seguir leyendo Por San Isidro, rabo de toro