Receta de solomillo Wellington

¿Sentamos a la mesa al insigne Wellington? Pues vale. Pero como traer al Duque no sería aceptable, nos conformaremos con una receta a la que, se supone, dio nombre: el Solomillo Wellington.   Curiosidades históricas: dicen que ya existía en Francia bajo el nombre de “bouef en croûte”, es decir solomillo de buey en costra.… Seguir leyendo Receta de solomillo Wellington

Jarretes de ternera

Los Jarretes, la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, incluyendo el hueso con su tuétano y la carne que lo rodea, son piezas que pasaron de ser el ingrediente cárnico de guisos y cocidos a convertirse en una carne de moda gastronómica por la excelencia… Seguir leyendo Jarretes de ternera

Receta tradicional de redondo de ternera

Hay tantas recetas de redondo de ternera como hogares. Y decantarnos por alguna no es tarea fácil, pero hemos encontrado un recetario muy, pero que muy recomendable: Puestarbueno, que haciendo honor a su nombre ofrece, en su Blog y su perfil de Instagram una pléyade recetas de la mejor cocina, de cocina honesta que destila… Seguir leyendo Receta tradicional de redondo de ternera

Vitello tonnato, el «mare e monti» de libro

Vitello Tonnato, literalmente significa “ternera atunada”, uno de los mejores ejemplos de la siempre compromotida combinación culinaria “mar y montaña”.   En la mesa, la división entre carne y pescado siempre ha sido particularmente marcada y las recetas tradicionales que incluyen la presencia de estos dos ingredientes son raras. En gran parte, esto se debe… Seguir leyendo Vitello tonnato, el «mare e monti» de libro

Receta de solomillo con ratatouille y arroz al azafrán

Marina Díaz Coronado le saca el máximo partido a un solomillo de ternera en una elaboración que está llena de sabores, texturas y colorido, con guiños a fogones de medio mundo.   Quién no adora esas recetas que además de sencillas y rápidas dan un resultado estupendo tanto para una comida con amigos como en… Seguir leyendo Receta de solomillo con ratatouille y arroz al azafrán