Aunque las castañas ahora tan solo nos suenen a otoño, a la entrada del frío, a puestos de castañas asadas en la calle, probablemente es uno de los primeros alimentos consumidos por el hombre. Todavía nos recuerdan su poderoso pasado fiestas como el Magosto, que se celebra en noviembre en media España asando castañas en hogueras… Seguir leyendo Castañas, el otoño en la cocina
Etiqueta: sopa
Sopas frías del mundo
Sopas frías, el recurso sano, equilibrado y refrescante de las comidas de verano. Por alguna razón, el ansia de sopa siempre golpea. Tal vez sea porque anhelamos días más fríos, o simplemente echamos de menos la comodidad que brinda un plato caliente de tomate y albahaca. Probablemente ya hace demasiado calor como para cocinar a… Seguir leyendo Sopas frías del mundo
Cacciucco, ¿pero esto qué es?
Cacciucco no es un trabalenguas, es la propuesta para viajar con el paladar a otras culturas gastronómicas. Que el descubrimiento de los platos de otras cocinas nos hace ver, en la mayoría de los casos, lo que nos une, al mismo tiempo que nos enriquece. Cacciucco, Cassola o Brodetto en Italia, Bouillabaise en Francia, Caldereta,… Seguir leyendo Cacciucco, ¿pero esto qué es?
Vichyssoise, la sopa fría del verano
La vichyssoise es (con permiso del gazpacho) una de las sopas frías más populares y conocidas en todo el mundo. Podría apostar que la ha probado al menos una vez en su vida. Pero esa popularidad es su fuerza y su debilidad al mismo tiempo, ya que podemos encontrar esta sopa en muchas variaciones ya… Seguir leyendo Vichyssoise, la sopa fría del verano
Sopa Caprese
Marina Díaz Coronado nos seduce con una Caprese en versión sopa, dedicada a los cucharalovers y para que no se nos olvide que también con el buen tiempo podemos seguir usando la cuchara; siempre es un ejercicio recomendable. Cocina muy saludable con mucho estilo. ¿Quién no ha escuchado acerca de la ensalada caprese? Ese plato… Seguir leyendo Sopa Caprese
Receta de sopa siciliana de pescado
Frecuentemente nos encontramos siempre inmersos en realizar las mismas recetas semana tras semana, ya sea por gusto, por practicidad o muchas veces por la recurrente falta de tiempo. Algo que nos lleva a una rutina alimenticia nada aconsejable ni para nuestra salud ni para nuestro paladar. Este motivo nos ha llevado a ir buscando… Seguir leyendo Receta de sopa siciliana de pescado
La tradición manda: sopas
Ya sabíamos que las sopas son un plato universal de la gastronomía, pero también son los investigadores de la Universidad Johns Hopkins quienes refrendan que es el plato entrante más recomendable. Aunque los nutricionistas norteamericanos pusieran el énfasis en la sopa de tomate, los resultados son extrapolables a todo el universo sopero, pues la tarea… Seguir leyendo La tradición manda: sopas