Naranjas de Valencia, ya están aquí

Desde el mes de octubre podemos disfrutar, hasta bien entrada la primavera, de unas naranjas excepcionales, las naranjas de Valencia.   Si bien el origen de esta fruta se sitúa en Asia, la variedad que consumimos actualmente, más dulce que la original, está plenamente identificada con la huerta valenciana desde el siglo XVIII, época en… Seguir leyendo Naranjas de Valencia, ya están aquí

Salazón, la conserva que detiene el tiempo

Tan antiguo como el propio mundo, el salazón es un método para conservar el pescado (aunque también otros alimentos) mediante la deshidratación parcial del producto, el refuerzo de su sabor y la inhibición de ciertas bacterias. Se realiza utilizando sal propiamente dicha o salmueras (soluciones concentradas de sal). Durante siglos el proceso ha sufrido variaciones… Seguir leyendo Salazón, la conserva que detiene el tiempo