50 años de Raza Nostra, o lo que es lo mismo, la demostración palpable de que el comercio tradicional es trascendente. En un tiempo en que nada dura, todo es efímero, cumplir 50 años de aventura es un hito. Por ello, la celebración de cinco décadas de existencia de uno de los referentes del comercio… Seguir leyendo 50 años de historia de Raza Nostra
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The Cachopu Factory, cachopo con raza
The Cachopu Factory, el rincón del cachopo, es la nueva creación del equipo Raza Nostra. Raza Nostra, uno de los comercios señeros del Mercado de Chamartín, pionero en revolucionar el concepto de la hamburguesa, en la valorización de las razas cárnicas autóctonas, se ha lanzado a la nueva aventura de dar singularidad a una… Seguir leyendo The Cachopu Factory, cachopo con raza
Carne de cordero madurada, la revolución del ovino
Carne de cordero madurada, toda una revolución en el mundo cárnico ovino. La maduración de la carne de cordero como herramienta para mejorar su terneza y calidad sensorial. Esta fue la gran revelación en la última edición de Madrid Fusión, pero la puesta de largo se realizó en el Mercado de Chamartín de la mano de… Seguir leyendo Carne de cordero madurada, la revolución del ovino
Steak tartar de cinco tenedores
El steak tartar se convirtió en “vedette” de los XXXI Premios Alimentos de España, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Que nos perdonen los galardonados, pero que un plato, que una elaboración gastronómica sea cabeza de cartel en un evento en que se reconoce la excelencia de nuestros productos alimentarios, es, posiblemente, justicia poética… Seguir leyendo Steak tartar de cinco tenedores
Raza Nostra inaugura la carnicería-museo
Raza Nostra es ya una carnicería-museo que apuesta por la sostenibilidad, la biodiversidad genética y los sistemas tradicionales de producción. Tras varios meses de obras, el 16 de octubre, se ha reinaugurado la carnicería Raza Nostra en el Mercado de Chamartín. Esta remodelación se ha llevado a cabo para mejorar la infraestructura del local y… Seguir leyendo Raza Nostra inaugura la carnicería-museo
Raza Nostra, showroom cárnico único
Uno de los sellos de identidad marca de la casa Raza Nostra ha sido su capacidad de innovación y su contínuo empeño por dignificar el mundo cárnico, en otorgarle el valor que tiene un producto de primera necesidad hasta convertirlo en un objeto de culto para gastrónomos. Fue de los primeros comercios cárnicos en que… Seguir leyendo Raza Nostra, showroom cárnico único
Carne Sierra de Guadarrama
Los amantes de la carne de vacuno que buscan el sabor auténtico y con las máximas garantías deben probar la Carne Sierra de Guadarrama. Seguro que no les defrauda y se convierte en una de sus preferidas. La riqueza natural y el privilegiado entorno de la Sierra de Guadarrama es el excelente marco donde se asienta… Seguir leyendo Carne Sierra de Guadarrama