La lasaña es uno de los platos míticos de la cocina italiana, pero, a diferencia de otras recetas de la cocina transalpina pensamos que hacer una lasaña casera es un esfuerzo hercúleo, pero, evidentemente, no lo es. La lasaña clásica a la boloñesa es un plato tan exquisito como fácil de preparar una vez que cogemos… Seguir leyendo Lasaña boloñesa
Etiqueta: profesionalidad
Entrevetas, nueva charcutería en Mercado de Chamartín
En el Mercado de Chamartín estrenamos comercio. Entrevetas ha iniciado su andadura, una empresa familiar que apuesta por la calidad en su oferta de embutidos, quesos y delicatessen, pero también por la profesionalidad, el trato cercano y amable, y sobretodo la dedicación plena a satisfacer al cliente, poniendo su experiencia para facilitar al consumidor mejorar… Seguir leyendo Entrevetas, nueva charcutería en Mercado de Chamartín
Pasta rellena fresca made in Pasta Mito
Pasta rellena: dos palabras que son suficientes para evocar platos sabrosos y suculentos, que en otros tiempos eran servidos los días festivos, pero que en la actualidad pueden convertir en una fiesta todos los días. Tortellini, ravioli, tortelloni, cappelletti, tortelli, agnolotti, agnolini … Hay tantos nombres y recetas que se van multiplicando en cada… Seguir leyendo Pasta rellena fresca made in Pasta Mito
El queso, conservación y servicio
El queso es uno de los manjares más exquisitos, pero ¿sabemos la mejor forma de conservarlo y poder apreciar todas sus cualidades hasta terminarlo? Como alimento vivo el queso evoluciona y es necesario conocer los cuidados que debemos otorgarle para preservar las virtudes de este producto lácteo. Nadie mejor que un maestro quesero como Salvador… Seguir leyendo El queso, conservación y servicio
Casquería 2.0
Durante años denostada, la casquería vive un nuevo esplendor en los fogones de los cocineros más ilustres. Restauradores iluminados por estrellas Michelin lucen en sus menús platos elaborados con esos humildes productos,: higados, riñones, lenguas, manitas, morros, criadillas…., se actualizan y renuevan en elaboraciones que van mucho más allá del tipismo de los callos a… Seguir leyendo Casquería 2.0
La revista gastronómica Bon Viveur opina de Mercado de Chamartín
En este universo virtual la credibilidad de un mercado la otorgan los demás; los testimonios y opiniones son, al final, el valor que se aprecia exteriormente. Por ello, encontrar artículos de aprobación nos produce una enorme satisfacción, más aún cuando estas referencias vienen de una publicación del prestigio de Bon Viveur, el portal por y… Seguir leyendo La revista gastronómica Bon Viveur opina de Mercado de Chamartín