El tartar de atún es uno de esos platos que actúa como un lienzo para la sensibilidad culinaria de un chef. Agregas un poco de soja y jengibre y emerge un sabor asiático. El mango o la piña producen un viaje gustativo al trópico. En su forma más básica, es una comida refrescante, relativamente… Seguir leyendo Tartar de atún, festival de sabores
Etiqueta: pescado crudo
Poke, la invasión hawaiana
El poke, el hashtag de moda en Instagram, es una comida típica de Hawai que se ha convertido en un best seller en Estados Unidos, y desde allí ha conquistado medio mundo. En general ya habíamos enloquecido con el sushi, el pescado crudo y el ceviche; el poke parece una inclusión natural. No se puede negar que parece… Seguir leyendo Poke, la invasión hawaiana