Pescados Mariano abre sus puertas en el Mercado de Chamartín, todo un síntoma de que nuestro espacio comercial está vivo, fresco y en contínua evolución. Un nuevo puesto de pescado fresco y marisco en nuestras instalaciones, situado en la planta alta, puesto 41-42. Productos procedentes de las mejores lonjas, seleccionados minuciosamente para comprobar que… Seguir leyendo Pescados Mariano, estrenamos pescadería
Etiqueta: pescadería
En la cocina de Marina: Arroz caldoso con carabineros
Nunca perdemos la oportunidad de colarnos en cocina ajena; es un vicio cotillear en los fogones de nuestr@s clientes, de los que siempre se aprende. De nuevo volvemos a fisgonear en casa de Marina Díaz Coronado, habitual de nuestros mostradores e Instagramer culinario, cuyo perfil es una invitación a abrir el apetito. Esta vez prepara… Seguir leyendo En la cocina de Marina: Arroz caldoso con carabineros
Coquinas y berberechos, conchas menudas ¡menudas conchas!
Siempre se ha dicho que las mejores esencias se guardan en frascos pequeños, y esto es precisamente lo que ocurre con las coquinas y los berberechos, los moluscos de concha con todo el mar en su interior. Increíblemente sabrosas, las coquinas son un molusco que se encuentra en las desembocaduras de los ríos, las… Seguir leyendo Coquinas y berberechos, conchas menudas ¡menudas conchas!
Berberechos, sabor a mar
Aunque las vacaciones han terminado, algunos alimentos, como los berberechos, nos producen esa agradable sensación de bienestar que hemos sentido en los días de descanso. Estos deliciosos moluscos bivalvos, que encontrará en las pescaderías del Mercado de Chamartín con su mayor frescura, aportan, además, excelentes propiedades nutricionales. Los berberechos se destacan por su bajísimo aporte… Seguir leyendo Berberechos, sabor a mar
Almejas en salsa verde
Encontrar la procedencia perfectamente documentada de una receta antigua es algo excepcional. Este es el caso de la salsa verde, cuya procedencia es el País Vasco y está documentada en 1723, en una carta que Plácida de Larrea escribía a una amiga navarra del Valle de Baztán. En ella le contaba que la merluza guisada… Seguir leyendo Almejas en salsa verde
Bonito en escabeche made in Cooking Ana
Receta de bonito en escabeche de Cooking_Ana, clienta del mercado y una activa cocinera en la Red. Si algo hay que agradecer a Internet es la posibilidad de descubrir el arte y la magia de cocineros anónimos, auténticos chefs que lejos de los focos enseñan lo que han aprendido de abuelas, madres, cursos de cocina… Seguir leyendo Bonito en escabeche made in Cooking Ana
Recetas con pescados de noviembre
Aunque ya sabemos que es posible encontrar casi cualquier pescado o marisco en todas las épocas del año nos gusta hacer hincapié en la importancia de consumirlos en su temporada, pues es una opción que nos aportará beneficios para nuestra salud y nuestra economía doméstica. Además, en el caso de los pescados y mariscos, existen… Seguir leyendo Recetas con pescados de noviembre
Salmonete, rey en sabor
Con una extensa trayectoria en la cocina tradicional mediterránea, el salmonete es reivindicado desde hace tiempo por los maestros de la nueva cocina, que destacan la potencia de un sabor sin medida. Quizás sea por su desbordante y vigoroso sabor yodado, similar al que se podría encontrar en algunos mariscos de concha, es un pescado… Seguir leyendo Salmonete, rey en sabor
Pescado congelado, alternativa sana y económica
Altísima calidad y un cuidado exhaustivo en preservar la cadena de frío son las características de los comercios de pescado y marisco congelado que existen en el Mercado de Chamartín. En los últimos años se ha incrementado el consumo de pescado y marisco congelado; sin duda tras este comportamiento del consumo esté la diferencia de precio… Seguir leyendo Pescado congelado, alternativa sana y económica
Costera de bonito y marmitako
Al finalizar la primavera, el Bonito del Norte se desplaza hacia las aguas del Golfo de Bizkaia y es cuando da comienzo la Costera o la campaña de Bonito, que suele terminar en octubre. Se captura con artes de pesca selectivas, de uno en uno, con anzuelo, para que el pez no sufra y para poder… Seguir leyendo Costera de bonito y marmitako