Barbacoa de pescado. No se me ocurre mejor idea para una jornada de verano. ¿Has decidido organizar una buena barbacoa y quieres hacerlo con esos salmonetes frescos que te encontraste en el mercado esta mañana? ¿Tienes un filete de atún que dice «a la parrilla» pero no sabes cómo evitar que se seque? Vamos a… Seguir leyendo Trucos para una barbacoa de pescados perfecta
Etiqueta: pescadería
Rape, el feo más sabroso
No hace mucho tiempo que al rape se le conocía como la “langosta de los pobres”, la textura fina y el sabor dulce y ligero de la cola del rape recuerdan a los de un crustáceo. Lo que hace que el rape sea una delicia para los comensales de los restaurantes y los cocineros caseros.… Seguir leyendo Rape, el feo más sabroso
Calamares fritos, Madrid en estado puro
Los calamares fritos, producto estrella de la gastronomía de Madrid, y eso que nos encontramos, al menos, a 360 km del mar más cercano. Para cualquier visitante foráneo: los calamares fritos son el símbolo más identificativo de la street food capitalina. Y el formato bocadillo es la quintaesencia del tapeo canalla. La pasión que… Seguir leyendo Calamares fritos, Madrid en estado puro
Sardina, pescado bueno, rico y barato
El escritor Josep Pla decía que “las personas aficionadas a la cocina del pescado saben perfectamente que la sardina es el mejor pez comestible”. Y no andaba descaminado, y es que la plateada sardina es puro sabor y pura salud… y siempre a un precio módico. Nos encontramos ante un producto que proporciona, multiplicados,… Seguir leyendo Sardina, pescado bueno, rico y barato
Caballa, pez humilde pero poderoso
Cuando eres un pez económico, como la caballa, parece complicado ganarse el respeto de gastronómos y consumidores. Pero cuando eres un campeón de aporte de Omega 3, como la caballa, parecería una temeridad hacer ascos a este pescado azul. Si frecuentas bares de sushi, puedes conocerlo como saba fish. Es posible que también lo hayas… Seguir leyendo Caballa, pez humilde pero poderoso
Cacciucco, ¿pero esto qué es?
Cacciucco no es un trabalenguas, es la propuesta para viajar con el paladar a otras culturas gastronómicas. Que el descubrimiento de los platos de otras cocinas nos hace ver, en la mayoría de los casos, lo que nos une, al mismo tiempo que nos enriquece. Cacciucco, Cassola o Brodetto en Italia, Bouillabaise en Francia, Caldereta,… Seguir leyendo Cacciucco, ¿pero esto qué es?
Mejillones, el marisco siempre de moda
Rápido: nombra un plato que sea económico, de preparación rápida, lo suficientemente elegante para una fiesta, pero lo suficientemente fácil de preparar en un día entre semana. Si dijiste mejillones, estamos en la misma longitud de onda. Estos sabrosos bivalvos son los favoritos, y con razón. Ya sea que cocines a fuego lento el nirvana… Seguir leyendo Mejillones, el marisco siempre de moda
Poke, la invasión hawaiana
El poke, el hashtag de moda en Instagram, es una comida típica de Hawai que se ha convertido en un best seller en Estados Unidos, y desde allí ha conquistado medio mundo. En general ya habíamos enloquecido con el sushi, el pescado crudo y el ceviche; el poke parece una inclusión natural. No se puede negar que parece… Seguir leyendo Poke, la invasión hawaiana
Caballa a la parrilla con berenjena adobada
La caballa, un pescado azul que en alguna ocasión se ha infravalorado por los consumidores, cobra en esta receta el protagonismo que se merece. Del blog Délice Maison, Marina Díaz Coronado nos seduce con un plato lleno de sensaciones y que despierta emociones. La prueba de ello está en el resultado, y es tan sencillo… Seguir leyendo Caballa a la parrilla con berenjena adobada
Besugo en escabeche
Marina Díaz Coronado nos trae una receta de Besugo en Escabeche. Una elaboración que forma parte de un proyecto que pronto verá la luz y que se convertirá en una de las direcciones de cocina favoritas en Internet. Apunta este nombre: Délice Maison, pues como refleja en su “carta de intenciones” comer en casa jamás debería… Seguir leyendo Besugo en escabeche