¿Dispuesto a descubrir la crema de clementina?

Las clementinas no son solo para pelar y comer. Existen multitud de recetas que le dan a los cítricos dulces y sin semillas la atención que se merecen. Posiblemente el miembro más conocido de la familia de las mandarinas, las clementinas están en su apogeo de noviembre a abril. Escoge entre las frutas que sean… Seguir leyendo ¿Dispuesto a descubrir la crema de clementina?

Hornear galletas navideñas, planazo con niños

Preparar galletas navideñas con los niños, ¿existe una tarea más familiar? Poco queda para las fiestas y todos los padres organizan su agenda de planes con niños, una estrategia que necesita de imaginación, donde todos puedan participar de la elaboración y del resultado. Y nada dice “Navidad” como el aroma del azúcar y las especias,… Seguir leyendo Hornear galletas navideñas, planazo con niños

Codornices a tu gusto

Llegó el momento de codornices y otras plumas. Como cada otoño, fieles a la cita de la apertura de la temporada rendimos culto a los productos de caza. Lo mejor que da la naturaleza nosotros se lo traemos En el Mercado de Chamartín nos hemos ganado un cierto prestigio en presentar lo más florido de… Seguir leyendo Codornices a tu gusto

Sopa de ajo, sabor de antaño

Sopa de ajo, nutritiva y saciante. Nunca decepciona. Nacida de la pobreza y de la conveniencia es un plato histórico.   Para mí no hay duda. Cuando, quien quiera que fuese, se formuló el término comfort food si o si estaba mirando un plato de sopas de ajo. Un auténtico salvavidas gastronómico, muy posiblemente producto… Seguir leyendo Sopa de ajo, sabor de antaño

Boeuf Bourguignon, estofado a ritmo de «marsellesa»

Boeuf  Bourguignon , la célebre receta es para los franceses el plato que mejor representa la gastronomía gala. Una receta tradicional de carne de vacuno típica de la región de Borgoña.   Los ciudadanos del país que hizo del cocinar un arte, eligieron en una encuesta elaborada por el diario Le Parisien a este guiso de carne por delante… Seguir leyendo Boeuf Bourguignon, estofado a ritmo de «marsellesa»

Rodaballo cinco estrellas y copa de cava

El rodaballo ha inspirado a los grandes cocineros de todas las épocas y también está presente en las cocinas tradicionales del litoral español. Desde la más compleja y rebuscada hasta la más simple, admite una inagotable gama de preparaciones. Pero lo aconsejable es decantarse por las fórmulas más simples y respetuosas con los atributos de… Seguir leyendo Rodaballo cinco estrellas y copa de cava

Berenjenas, el nexo de unión mediterráneo

Decía Manuel Vázquez Montalbán que las berenjenas era el único producto mediterráneo realmente uniformador, presente en todas las “culturas culinarias de Siria a Murcia, de Viareggio a Túnez” y no le faltaba razón.   Aunque habrá opiniones para todos los gustos, si tuviéramos que nombrar la verdura más interesante, con toda probabilidad sería la berenjena.… Seguir leyendo Berenjenas, el nexo de unión mediterráneo

Ternasco de Aragón, la carne rosa en el Mercado de Chamartín

Ternasco de Aragón, la carne rosa que identifica a toda una región y a una forma de vida. Un producto de tal calidad que, junto con su arraigo a nivel cultural, fue la primera carne fresca en España en obtener el reconocimiento de una Marca de Calidad en 1989.   Una carne de cordero sostenible,… Seguir leyendo Ternasco de Aragón, la carne rosa en el Mercado de Chamartín

Horario especial de verano

¡Recuerda nuestro Horario Especial de Verano! Como siempre, Mercado de Chamartín te haremos compañía durante la temporada estival y desde el 4 de julio hasta el 3 de septiembre aplicaremos nuestro horario de verano que modifica exclusivamente las tardes. Durante los meses de Julio y Agosto mantenemos nuestro habitual horario de apertura y cierre matinal, es… Seguir leyendo Horario especial de verano

Descubriendo el foie gras

Foie gras, el plato preferido de los franceses y el más emblemático del país galo aunque es reconocido como una ‘exquisitez gastronómica a nivel mundial’.   Decía Pablo Neruda que no hay bocado más voluptuoso que. Y es que pocos alimentos representan por su delicadeza eso que se viene a denominar top culinario, porque si… Seguir leyendo Descubriendo el foie gras