Del pulpo se pueden acuñar varias definiciones. Una, la fría descripción de un molusco cefalópodo con ocho brazos y dos filas de ventosas en cada uno; de un cuerpo blando con un cerebro muy desarrollado y dos grandes ojos que le proporcionan una visión privilegiada. Pero tal vez resulte más sugerente la del periodista y… Seguir leyendo Ensalada de carpaccio de pulpo, receta para compartir
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O Percebeiro, pescados y mariscos de las Rias Baixas en Madrid
Estamos de estreno en el Mercado de Chamartín. O Percebeiro abre escaparate con los pescados y mariscos de las Rias Baixas en la Comunidad de Madrid. La empresa marinense O Percebeiro, ha abierto su primera pescadería física en la capital, donde se ofrece una selección de productos provenientes de las rías gallegas. En O Percebeiro… Seguir leyendo O Percebeiro, pescados y mariscos de las Rias Baixas en Madrid
Consejos para una tempura perfecta
La tempura es una de las comidas más emblemáticas de Japón y es la quintaesencia de la cocina japonesa. Y, sin embargo, los orígenes del plato no se originaron en Japón, sino más bien en los misioneros portugueses que chocaron accidentalmente contra el país de camino a Macao. La palabra tempura deriva del latín «tempora»,… Seguir leyendo Consejos para una tempura perfecta
Calamares fritos, Madrid en estado puro
Los calamares fritos, producto estrella de la gastronomía de Madrid, y eso que nos encontramos, al menos, a 360 km del mar más cercano. Para cualquier visitante foráneo: los calamares fritos son el símbolo más identificativo de la street food capitalina. Y el formato bocadillo es la quintaesencia del tapeo canalla. La pasión que… Seguir leyendo Calamares fritos, Madrid en estado puro
Receta de arroz caldoso con bogavante
Entre los diferentes platos de arroces que se pueden degustar en España, en el Top ten destacaría el arroz con bogavante, una de las joyas gastronómicas en todo el litoral español. Y claro, la estrella de este plato, como su propio nombre indica, es el bogavante (Homarus gammarus), un crustáceo marino llamado también lubrigante en… Seguir leyendo Receta de arroz caldoso con bogavante
Chipirón a bordo
Hay guisos que no tienen fecha en el calendario. Como un buen guisote de chipirones, al que no hacemos ascos aunque el mercurio del termómetro se dispare. Porque lo de usar la cuchara en plena canícula produce una sensación de confort inigualable; ya vendrá la siesta posterior. El chipirón, además de una canción del verano… Seguir leyendo Chipirón a bordo
Cacciucco, ¿pero esto qué es?
Cacciucco no es un trabalenguas, es la propuesta para viajar con el paladar a otras culturas gastronómicas. Que el descubrimiento de los platos de otras cocinas nos hace ver, en la mayoría de los casos, lo que nos une, al mismo tiempo que nos enriquece. Cacciucco, Cassola o Brodetto en Italia, Bouillabaise en Francia, Caldereta,… Seguir leyendo Cacciucco, ¿pero esto qué es?
Salpicón de marisco y pescado
Aunque cuando se pronuncia el término “salpicón” en el imaginario colectivo surge el salpicón de marisco, no siempre ha sido así. Históricamente el salpicón, como definición culinaria, era un plato elaborado con distintos tipos de carnes picadas y previamente estofadas – casi siempre vaca- y aderazadas con verduras, pimienta, aceite, vinagre y sal. Una receta… Seguir leyendo Salpicón de marisco y pescado
Mejillones, el marisco siempre de moda
Rápido: nombra un plato que sea económico, de preparación rápida, lo suficientemente elegante para una fiesta, pero lo suficientemente fácil de preparar en un día entre semana. Si dijiste mejillones, estamos en la misma longitud de onda. Estos sabrosos bivalvos son los favoritos, y con razón. Ya sea que cocines a fuego lento el nirvana… Seguir leyendo Mejillones, el marisco siempre de moda
Beneficios de los alimentos congelados
Algunos de los beneficios de los alimentos congelados pueden sorprenderte. Nadie va a descubrir la bondad de comer alimentos frescos, pero hay muchas razones válidas que demuestra lo absurdo de evitar el consumo de los alimentos congelados. Los congeladores y los alimentos congelados se han convertido en elementos habituales en los hogares occidentales. Sería complicado… Seguir leyendo Beneficios de los alimentos congelados