Boletus, rey del otoño y monarca del bosque. Sus credenciales: textura carnosa, sabor pronunciado y fragancia embriagadora y terrosa. Posiblemente la seta más valoradas del otoño y un gran placer culinario. Chefs y gourmets rinden culto a esta pequeña maravilla que las primeras lluvias del otoño hacen surgir, de forma espontánea, en plena naturaleza.… Seguir leyendo Risotto de boletus, el reino del bosque
Etiqueta: hongos
Sol, confinamiento y vitamina D
Confinamiento y sol; vitamina D y confinamiento. No parece que se lleven bien. En estos días que buscamos un rayito de sol en cualquier rincón del hogar hay que suplir, mediante la alimentación, las posibles carencias de un elemento vital para nuestra salud. Van a ser un grupo de alimentos los que nos proporcionen un… Seguir leyendo Sol, confinamiento y vitamina D
Nos vamos de setas
¡Vale!, se han acabado el verano, las vacaciones, el descanso…, pero no hay que entristecerse, el otoño nos aporta uno de los productos más sabrosos y valorados que las lluvias y los bosques de la Península nos ofrecen cada temporada: las setas. Existe toda una corriente gastronómica que se organiza en base a las posibilidades… Seguir leyendo Nos vamos de setas
Setas, por fin
Setas y hongos, iconos de los productos de temporada otoñal han aparecido en el Mercado de Chamartin. Pues, aunque parezca mentira, estamos en otoño; lo decimos por aquello de que los paraguas siguen en stand by y la ropa de abrigo espera en los armarios. Menos mal que otros lugares de la geografía las precipitaciones… Seguir leyendo Setas, por fin