Las torrijas son la plasmación de esa afirmación que asegura: a veces, las mejores cosas de la vida son las más simples. En una época en la que el mundo de la alta cocina está fascinado por las espumas, los sprays y las mousses, ha habido un resurgimiento de los platos tradicionales, en todo… Seguir leyendo Torrijas, días de dulce pasión
Etiqueta: Cuaresma
Potaje de vigilia
Potaje de vigilia, clásico entre los clásicos de la cocina de Cuaresma, donde el bacalao asumía el papel proteico en sustitución de la carne para cumplir con las restricciones culturales en la mesa en este período del año; o en todos los viernes, según la abnegación del comensal.. Tras los excesos del carnaval, llega la… Seguir leyendo Potaje de vigilia
Dulces de Semana Santa
La vigilia que prohibía comer carne, potenció la imaginación en torno a los dulces de Semana Santa; cocineros, pasteleros y amas de casa se disponían a ofrecer otro tipo de platos con alimentos que sí podían comer. Un sinfín de recetas pascuales para estas fechas, elaborados la gran mayoría a base de leche, harina, huevos, mantequilla, azúcar… Seguir leyendo Dulces de Semana Santa