El escabeche ha sido uno de los métodos tradicionales para la conservación de los alimentos, y mucho antes que la energía eléctrica nos permitiese el mantenimiento mediante el frío y la congelación, este sistema donde se utiliza el poder de los ácidos del vinagre era, junto con el ahumado de los productos o el curado… Seguir leyendo Solomillo ibérico en escabeche
Etiqueta: Conservación
Es hora de organizar despensa y nevera
¡Se acabaron las vacaciones! (para casi todos), y cuando vuelves encuentras la nevera y la despensa desiertas. Es hora de ir al mercado a reponer todos los productos que nos faltan y es una oportunidad perfecta para organizar de manera correcta tanto una como otra. Os propongo unas normas bastante sencillas para almacenar alimentos que… Seguir leyendo Es hora de organizar despensa y nevera
¿Cómo conservar los packs de jamón?
Cada con más asiduidad se consume el jamón loncheado envasado al vacío. Es una manera cómoda y fiable de degustar el jamón sin necesidad de hacerse con la pieza completa, sin las complicaciones de cortar o porque queréis alargar la vida de esa «pata» que os llegó en Navidades y preferís consumirlo a vuestro rítmo,… Seguir leyendo ¿Cómo conservar los packs de jamón?
El queso, conservación y servicio
El queso es uno de los manjares más exquisitos, pero ¿sabemos la mejor forma de conservarlo y poder apreciar todas sus cualidades hasta terminarlo? Como alimento vivo el queso evoluciona y es necesario conocer los cuidados que debemos otorgarle para preservar las virtudes de este producto lácteo. Nadie mejor que un maestro quesero como Salvador… Seguir leyendo El queso, conservación y servicio
Cómo conservar frutas y hortalizas
La conservación de las verduras y frutas siempre es un tema delicado, aún más con el calor complica su mantenimiento ya que tienden a estropearse con mayor rapidez que en otras épocas del año