A la brasa, a la parrilla, al espeto…, el verano español, que está al caer si los trenes de borrascas le dejan, huele y sabe a sardinas. Ya sean mediterráneas, más pequeñas y tal vez menos «engrasadas», o cantábricas, de mayor tamaño y con algo más de aporte de Omega 3 bajo las escamas. En… Seguir leyendo Sardinas, el verano llama a la puerta
Etiqueta: cocina
Los secretos de la receta de Chateaubriand
Hay algunas cosas sobre el Chateaubriand en las que la mayoría de las fuentes están de acuerdo. Es una receta, no un corte de carne. Fue creado para Francois René Vizconde de Chateaubriand (1768-1848), autor y estadista francés y elaborado por su chef, Montmireil (posiblemente en 1822). Hasta aquí todos de acuerdo. Pero las fuentes… Seguir leyendo Los secretos de la receta de Chateaubriand
Cómo marinar salmón super fácil
Marinar salmón es darle sazón para conservarlo crudo, consiguiendo que adquiera un aroma y sabor distintos. Es un proceso muy sencillo y rápido de hacer, además necesitas muy pocos ingredientes. El salmón es uno de esos ingredientes que son inseparables de la Navidad. Se come durante el resto del año pero es en estos días… Seguir leyendo Cómo marinar salmón super fácil
Receta de pollo sentando en una lata de cerveza
No hay receta tan deliciosa como la Receta de Pollo sentado sobre una lata de Cerveza. Conocido también como Pollo borracho, Pollo sediento o Pollo bailarín ¡Tal cual lo estás leyendo! No es broma. Aunque existen escépticos que han cuestionado la eficacia de introducir una lata de cerveza medio llena en la cavidad de… Seguir leyendo Receta de pollo sentando en una lata de cerveza
Arroz con costillas ibéricas adobadas, la cocina agradecida
Receta de arroz con costillas adobadas, una receta talismán que gustará a todos. Arroz bomba y costillas de cerdo, dos ingredientes básicos que te permiten recrear recetas de eso que se ha dado en llamar la “cocina agradecida”; recetas apañadas, preparaciones sin artificios, sin postureo… pero que te dejan satisfecho siempre. Elaboraciones que tienen como… Seguir leyendo Arroz con costillas ibéricas adobadas, la cocina agradecida
Marinada de carne, cuatro recetas básicas
Las marinadas de carne es uno de los trucos más originales para conseguir la terneza perfecta, incluso en cortes más recios, y para aportar sabores inusuales a cada bocado. Pero no solo añadimos matices singulares a las piezas; también con el marinado fortalecemos el gusto propio de la carne, incluso lograremos destacar su textura. … Seguir leyendo Marinada de carne, cuatro recetas básicas
Sopas frías del mundo
Sopas frías, el recurso sano, equilibrado y refrescante de las comidas de verano. Por alguna razón, el ansia de sopa siempre golpea. Tal vez sea porque anhelamos días más fríos, o simplemente echamos de menos la comodidad que brinda un plato caliente de tomate y albahaca. Probablemente ya hace demasiado calor como para cocinar a… Seguir leyendo Sopas frías del mundo
Chipirón a bordo
Hay guisos que no tienen fecha en el calendario. Como un buen guisote de chipirones, al que no hacemos ascos aunque el mercurio del termómetro se dispare. Porque lo de usar la cuchara en plena canícula produce una sensación de confort inigualable; ya vendrá la siesta posterior. El chipirón, además de una canción del verano… Seguir leyendo Chipirón a bordo
Comida confort, la tendencia que nos devuelve al hogar
La comida reconfortante, o comida confort – o en su término inglés comfort food -, se creó, allá por 1977, para definir la “comida que consuela o proporciona consuelo”; por lo tanto, cualquier alimento que esté asociado a los recuerdos familiares, en definitiva al concepto de comida casera que cada uno hemos interiorizado en la memoria. Ya… Seguir leyendo Comida confort, la tendencia que nos devuelve al hogar
Pularda de Las Landas al horno
En estos días ha visitado nuestro Mercado Celeste, una de las divulgadoras gastronómicas con más “puch” en las redes sociales. ElBlogDeCeleste se ha convertido en una de las mejores agendas virtuales para descubrir, valorar y apreciar rincones gastronómicos, productos y espacios culinarios en toda la geografía. Y como todo viaje su visita a nuestros comercios… Seguir leyendo Pularda de Las Landas al horno