¿Has estado en Roma y no has probado las pasta alla carbonara? Vale, pues te pongas como te pongas, puedes decir que realmente no has estado allí. Este plato, junto con otros (como la amatriciana y la boloñesa), expresan la cultura italiana. De hecho, en Italia se puede decir que la cocina representa la… Seguir leyendo Carbonara, el emblema entre los platos de pasta
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Receta de risotto de pulpo
Risotto de pulpo, para cuando quieras sorprender a tus invitados y quieras exprimir una posibilidad más del «señor de las ocho patas» en la cocina. El pulpo es una bestia para preparar no porque sea difícil, sino porque hay mucha información contradictoria sobre lo que es mejor hacer. Siempre un plato delicioso cuando se… Seguir leyendo Receta de risotto de pulpo
Sardinas a beccafico, cocina muy mediterránea
Si no has probado las Sardinas a beccafico ni te imaginas lo que te estás perdiendo. Las sardinas han estado presentes en las mesas de todo el Mediterráneo desde hace siglos. Se dice que estos pequeños peces llevan el nombre de Cerdeña, debido a la abundancia que se podía encontrar allí. Las sardinas son… Seguir leyendo Sardinas a beccafico, cocina muy mediterránea
Receta de lasaña de bacalao y ajetes
¡Abrir paso a la lasaña de bacalao, la opción top de pescado para saltarse las normas! Una vez que la pruebas no puedes prescindir de ella. Amantes de la pasta al horno, locos por el bacalao… ya podéis formar un frente unido. Ser realistas, pedid lo imposible. La lasaña de bacalao, con puerros y ajetes, existe y… Seguir leyendo Receta de lasaña de bacalao y ajetes
Receta de ossobuco a la milanesa, identidad italiana
Cuando descubras el Ossobuco a la Milanesa te convertirás en un tifosi de esta receta. La cocina italiana está definida por la diversidad regional y exhibe una identidad única. Pero existen platos que sobrepasan el localismo, superando territorios y fronteras, adaptándose primero a todo un país y posteriormente insertándose en la gastronomía de todo… Seguir leyendo Receta de ossobuco a la milanesa, identidad italiana
Risotto de boletus, el reino del bosque
Boletus, rey del otoño y monarca del bosque. Sus credenciales: textura carnosa, sabor pronunciado y fragancia embriagadora y terrosa. Posiblemente la seta más valoradas del otoño y un gran placer culinario. Chefs y gourmets rinden culto a esta pequeña maravilla que las primeras lluvias del otoño hacen surgir, de forma espontánea, en plena naturaleza.… Seguir leyendo Risotto de boletus, el reino del bosque
Cacciucco, ¿pero esto qué es?
Cacciucco no es un trabalenguas, es la propuesta para viajar con el paladar a otras culturas gastronómicas. Que el descubrimiento de los platos de otras cocinas nos hace ver, en la mayoría de los casos, lo que nos une, al mismo tiempo que nos enriquece. Cacciucco, Cassola o Brodetto en Italia, Bouillabaise en Francia, Caldereta,… Seguir leyendo Cacciucco, ¿pero esto qué es?
Vitello tonnato, el «mare e monti» de libro
Vitello Tonnato, literalmente significa “ternera atunada”, uno de los mejores ejemplos de la siempre compromotida combinación culinaria “mar y montaña”. En la mesa, la división entre carne y pescado siempre ha sido particularmente marcada y las recetas tradicionales que incluyen la presencia de estos dos ingredientes son raras. En gran parte, esto se debe… Seguir leyendo Vitello tonnato, el «mare e monti» de libro
Sopa Caprese
Marina Díaz Coronado nos seduce con una Caprese en versión sopa, dedicada a los cucharalovers y para que no se nos olvide que también con el buen tiempo podemos seguir usando la cuchara; siempre es un ejercicio recomendable. Cocina muy saludable con mucho estilo. ¿Quién no ha escuchado acerca de la ensalada caprese? Ese plato… Seguir leyendo Sopa Caprese
Crostata de Pasta Mito
La crostrata es quizás el dulce italiano más antiguo. Dice una leyenda, transmitida por la tradición popular, que la sirena Partenope habitaba en el golfo de Nápoles y cada primavera se levantaba de sus aguas y anima a la gente del lugar con su canción. Los habitantes, como muestra de agradecimiento, decidieron darle en regalo… Seguir leyendo Crostata de Pasta Mito