Decía Manuel Vázquez Montalbán que las berenjenas era el único producto mediterráneo realmente uniformador, presente en todas las “culturas culinarias de Siria a Murcia, de Viareggio a Túnez” y no le faltaba razón. Aunque habrá opiniones para todos los gustos, si tuviéramos que nombrar la verdura más interesante, con toda probabilidad sería la berenjena.… Seguir leyendo Berenjenas, el nexo de unión mediterráneo
Etiqueta: cocina de verano
Tartar de atún, festival de sabores
El tartar de atún es uno de esos platos que actúa como un lienzo para la sensibilidad culinaria de un chef. Agregas un poco de soja y jengibre y emerge un sabor asiático. El mango o la piña producen un viaje gustativo al trópico. En su forma más básica, es una comida refrescante, relativamente… Seguir leyendo Tartar de atún, festival de sabores
Qué comer y beber en una ola de calor
La tarea de alimentarse durante una ola de calor requiere dar prioridad a los alimentos y bebidas que favorece nuestro metabolismo. Todo el año esperando el gratificante verano pero siempre terminan sorprendiendo, y no gratamente, los episodios de ola de calor. Pérdida de apetito, falta de sueño, sensaciones ondulantes de marchitamiento, los períodos de… Seguir leyendo Qué comer y beber en una ola de calor
¿Qué hace el queso en la ensalada?
Vale. Nos has pillado, nos encanta el queso en la ensalada. Seamos honrados, en muchas ocasiones hemos empleado ensaladas para encubrir nuestra verdadera pasión: Comer queso. El reino vegetal como subterfugio para darle placer a nuestro auténtico vicio. No es mala coartada. Incluso a la inversa, los verdaderos enamorados de una fresca sensación vegetal pero… Seguir leyendo ¿Qué hace el queso en la ensalada?
Costillas de cerdo a la barbacoa, sin barbacoa
Quizás estás en la misma situación que yo. Me encantan las costillas de cerdo a la barbacoa, pero no dispongo de barbacoa. Eso de estar apegado a la ciudad tiene sus inconvenientes. Cuando te entran irrefrenables ganas de prepararte una barbacoa al aire libre…. te quedas con las ganas, o tiras de libreta de direcciones de… Seguir leyendo Costillas de cerdo a la barbacoa, sin barbacoa
Garbanzos estivales, por supuesto
Los garbanzos, como el resto de las legumbres, se convierten en los parientes pobres de la cocina de verano. No hay mayor error, y no solo hablamos de su aporte nutricional. También olvidamos de la multitud de recetas que podemos confeccionar con estos campeones de la alimentación. Combinaciones refrescantes, cargadas de nutrientes. Porque los… Seguir leyendo Garbanzos estivales, por supuesto
Chipirón a bordo
Hay guisos que no tienen fecha en el calendario. Como un buen guisote de chipirones, al que no hacemos ascos aunque el mercurio del termómetro se dispare. Porque lo de usar la cuchara en plena canícula produce una sensación de confort inigualable; ya vendrá la siesta posterior. El chipirón, además de una canción del verano… Seguir leyendo Chipirón a bordo
Barbacoa time
Hay más mister Barbacoa que gotas en el mar. Pero seamos realistas: la mayoría de nosotros somos terribles asadores. Si no estamos incinerando salchichas, probablemente maltratamos un excelente corte de carne. No te lo tomes a mal… no va por ti. Pero resulta extraño que elijamos el método de cocción más complicado en los días en… Seguir leyendo Barbacoa time
Caballa a la parrilla con berenjena adobada
La caballa, un pescado azul que en alguna ocasión se ha infravalorado por los consumidores, cobra en esta receta el protagonismo que se merece. Del blog Délice Maison, Marina Díaz Coronado nos seduce con un plato lleno de sensaciones y que despierta emociones. La prueba de ello está en el resultado, y es tan sencillo… Seguir leyendo Caballa a la parrilla con berenjena adobada
Receta de ensalada de gamba roja y papaya
No hay viaje más cómodo que viajar con el paladar. Esta es la propuesta de Marina Díaz Coronado con la ensalada de gamba roja y papaya. El Extremo Oriente al alcance del tenedor, sin pasaporte, sin incómodas terminales de aeropuerto, tan solo con ingenio y buena materia prima. Y si no tienes bastante, en su… Seguir leyendo Receta de ensalada de gamba roja y papaya