Costillas de cerdo a la barbacoa, sin barbacoa

Quizás estás en la misma situación que yo. Me encantan las costillas de cerdo a la barbacoa, pero no dispongo de barbacoa. Eso de estar apegado a la ciudad tiene sus inconvenientes. Cuando te entran irrefrenables ganas de prepararte una barbacoa al aire libre…. te quedas con las ganas, o tiras de libreta de direcciones de… Seguir leyendo Costillas de cerdo a la barbacoa, sin barbacoa

Receta de jamón asado al horno con glaseado de arce balsámico

No hay razón para desanimarse ante la idea de hacer un jamón asado al horno. Realmente tiene muchas ventajas.   Es bastante sencillo. Resulta económico. Perfecto para una celebración, haya que limitar el número de invitados o no tiene un alto rendimiento. Se puede preparar con antelación. Las sobras, porque seguro que sobra, son perfectas en… Seguir leyendo Receta de jamón asado al horno con glaseado de arce balsámico

Lomo de cerdo en escabeche

La técnica del escabeche ha sido, es y será, uno de los grandes inventos del hombre para asegurarse su alimentación.   Preservar, conservar los alimentos, la lucha histórica de la humanidad por mantener las cualidades del producto frente al paso inexorable del tiempo. Ya fuera por aprovechar los excedentes de temporada para tiempos de escasez,… Seguir leyendo Lomo de cerdo en escabeche

Carne de cerdo, jugosa y tierna siempre

A todos gusta la carne de cerdo, pero no siempre la cuidamos lo suficiente al cocinarla; y es que, a pesar de ser enormemente agradecida en manos inexpertas, en más ocasiones de las que sería deseable se la maltrata con cocciones inadecuadas que dan al traste con la jugosidad y la terneza de la que… Seguir leyendo Carne de cerdo, jugosa y tierna siempre

Cazuela de cardo con costillas de cerdo

Sabroso no, lo siguiente. Esta receta de cardo con costillas de cerdo es una auténtica delicia y podría ser un ejemplo de receta bien balanceada. Las aportaciones calóricas del costillar de cerdo, por supuesto mucho mejor si es ibérico, se equilibran con el cardo, una hortaliza rica y saludable, con enormes cualidades depurativas. Uno y… Seguir leyendo Cazuela de cardo con costillas de cerdo

Cerdo capa blanca, un básico de la alimentación

El cerdo de capa blanca es uno de los productos más representativos de la gastronomía española, muy agradecido a la hora de cocinar por su capacidad para adaptarse a platos de índole muy diferente. Quién no conoce el dicho “del cerdo se aprovechan hasta los andares”…  Y es cierto, pues es uno de los animales… Seguir leyendo Cerdo capa blanca, un básico de la alimentación