Codornices a tu gusto

Llegó el momento de codornices y otras plumas. Como cada otoño, fieles a la cita de la apertura de la temporada rendimos culto a los productos de caza. Lo mejor que da la naturaleza nosotros se lo traemos En el Mercado de Chamartín nos hemos ganado un cierto prestigio en presentar lo más florido de… Seguir leyendo Codornices a tu gusto

Temporada de caza: pato azulón

¡Estamos de enhorabuena!, en otoño podemos volver a degustar la cocina de caza gracias a la apertura de la veda. Frente otros productos que podemos encontrar en el mercado durante todo el año, ya que la producción en invernaderos y la que proviene de los países del hemisferio sur nos dan esa posibilidad, las carnes… Seguir leyendo Temporada de caza: pato azulón

Alubias rojas con perdiz

Qué mejor combinación que unas legumbres, tales como unas alubias rojas, con caza, pongamos por caso perdiz. Y es que un plato de cuchara, calentinto, es el sistema perfecto para enfrentarse a los “demonios” del frío.   Lentejas, garbanzos, alubias… son imprescindibles en nuestra dieta y en invierno más que nunca. Su sabor y su… Seguir leyendo Alubias rojas con perdiz