Los secretos de la receta de Chateaubriand

Hay algunas cosas sobre el Chateaubriand en las que la mayoría de las fuentes están de acuerdo. Es una receta, no un corte de carne. Fue creado para Francois René Vizconde de Chateaubriand (1768-1848), autor y estadista francés y elaborado por su chef, Montmireil (posiblemente en 1822). Hasta aquí todos de acuerdo. Pero las fuentes… Seguir leyendo Los secretos de la receta de Chateaubriand

Stroganoff clásico, desde Rusia con amor, que falta hace

¡Hacer Stroganoff de buey clásico es fácil! Tiernas y jugosas tiras del mejor vacuno con champiñones y cebollas, cubiertas con una sabrosa salsa de crema.    Quizás no sea un buen momento para ensalzar recetas rusas, pero la gastronomía no es responsable de las aptitudes de gobernantes; muy al contrario la cocina del mundo sirve… Seguir leyendo Stroganoff clásico, desde Rusia con amor, que falta hace

Boeuf Bourguignon, estofado a ritmo de «marsellesa»

Boeuf  Bourguignon , la célebre receta es para los franceses el plato que mejor representa la gastronomía gala. Una receta tradicional de carne de vacuno típica de la región de Borgoña.   Los ciudadanos del país que hizo del cocinar un arte, eligieron en una encuesta elaborada por el diario Le Parisien a este guiso de carne por delante… Seguir leyendo Boeuf Bourguignon, estofado a ritmo de «marsellesa»

Ideas cárnicas para las mesas de Navidad

El gourmad que se precie incluirá carne en la mesa de Navidad. Somos así, no nos importa que día de la semana sea, si hace frío o calor, si es festivo o laborable. Además en estas fechas bien parece que existe una cierta bula con el comer, pues aprovechemos y demos rienda suelta a nuestro instinto,… Seguir leyendo Ideas cárnicas para las mesas de Navidad

Receta y descuento con La Compra Así Da Gusto

Hoy queremos presentaros La Compra Así Da Gusto (www.lacompraasidagusto.com), la innovadora plataforma de e-commerce que opera desde 2016, gracias a la cual puedes hacer la compra en los mejores puestos de Mercados de Madrid. Ya son 7 los comercios del Mercado de Chamartín que encontrarás en su web.   La gran diferenciación de La Compra… Seguir leyendo Receta y descuento con La Compra Así Da Gusto

Cinco salsas para acompañar carne, buscando la armonía

No todas las salsas valen para cualquier carne. Es de primero de carnívoro. Es posible que seas de los que piensan que añadir salsa a un buen pedazo de carne sea una herejía. Pero si estás abierto a complementar sabores, merece la pena conocer un ranking básico de salsas para disfrutar. No es el único,… Seguir leyendo Cinco salsas para acompañar carne, buscando la armonía

Rosbif, el asado de los domingos

¿Te has preguntado alguna vez sobre la historia de un asado dominical? ¿De dónde viene la tradición? Cientos de rituales gastronómicos asientan su tradición en los ceremoniales religiosos. El Rosbif no es menos.   Se considera que la aparición del asado más internacional se asienta en la costumbre de la guardia real del rey Enrique… Seguir leyendo Rosbif, el asado de los domingos

Wagyu, lujo cárnico

Wagyu, la carne de vacuno más famosa del mundo. Apreciada, valorada, buscada y codiciada. Pero ¿qué es exactamente lo que la hace tan popular?   ¿Qué significa Wagyu?   A los que estábais pensando que tras este término se escondía “la res que como pétalos de cerezo desciende desde el Fuji”, vais listos. El término… Seguir leyendo Wagyu, lujo cárnico

Carpaccio, desde Venecia con amor

El Steak Carpaccio es un manjar sencillo, como las grandes recetas es la máxima expresión de la materia prima. Prácticamente nada de artificios; tu solo ante las finísimas láminas de la mejor carne, solo unas escamas de sal, un toque de pimienta recién molida, un chorreoncito de AOVE y, quizás, unas gotitas de limón, unas… Seguir leyendo Carpaccio, desde Venecia con amor

Costillas de cerdo a la barbacoa, sin barbacoa

Quizás estás en la misma situación que yo. Me encantan las costillas de cerdo a la barbacoa, pero no dispongo de barbacoa. Eso de estar apegado a la ciudad tiene sus inconvenientes. Cuando te entran irrefrenables ganas de prepararte una barbacoa al aire libre…. te quedas con las ganas, o tiras de libreta de direcciones de… Seguir leyendo Costillas de cerdo a la barbacoa, sin barbacoa