Si tu problema no es de tiempo, pero si le das importancia al resultado final de los platos, el método de cocinar carne a baja temperatura está hecho para ti. La cocción a baja temperatura lleva más tiempo, pero resulta un producto final mucho más jugoso. En 1825, el famoso gastrónomo francés Brillat-Savarin escribió:… Seguir leyendo Cocinar carne a baja temperatura, las cosas buenas llevan tiempo
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Pollo asado exprés
¿Quiere rapidez al elaborar un pollo asado sin merma de calidad en el resultado final?. Christophe Pais nos lo enseña. Al teléfono el carnicero recoge los pedidos del días del jefe de cocina de DiverXO En los puestos de frutas y verduras, ensimismado con su lista de la compra, un atareado Nacho Garbayo –Sueños… Seguir leyendo Pollo asado exprés