La temporada del Bonito del Norte no es solo una fecha en el calendario pesquero; es también una excusa para celebrar el verano con recetas frescas, productos de cercanía y respeto por las tradiciones. Ya sea en un restaurante con estrella o en una cocina familiar, el bonito fresco es una joya que cada año… Seguir leyendo Se abre la temporada del Bonito del Norte: curiosidades, recetas y creaciones de autor
Barbacoa de Pollo: La versión más light y económica a las brasas
La barbacoa de pollo no solo es más económica y saludable, sino también infinitamente versátil. Es una forma sencilla de compartir, experimentar y disfrutar sin comprometer el sabor ni el bolsillo. Así que la próxima vez que pienses en hacer un asado, dale al pollo el lugar protagonista que merece. Y, quién sabe, tal vez… Seguir leyendo Barbacoa de Pollo: La versión más light y económica a las brasas
Ensalada Niçoise: fresca y muy mediterránea
La Ensalada Niçoise, o ensalada «nizarra», es mucho más que una combinación de ingredientes. Es un viaje al sur de Francia, al sol que calienta la costa, a los mercados bulliciosos y a las mesas compartidas en verano. En el Mercado de Chamartín, donde la calidad de los productos es prioridad, es fácil reproducir esta… Seguir leyendo Ensalada Niçoise: fresca y muy mediterránea
Brevas: ¿Todo lo que podemos hacer con este fruto?
Las brevas son un tesoro que solo se deja ver durante unas pocas semanas al año. Son símbolo de estacionalidad, de tradición, de cocina viva. En las fruterías del Mercado de Chamartín, apostamos por valorarlas como merecen, y por eso te animamos a redescubrirlas, cocinarlas y compartirlas. Porque cuando un producto es bueno y efímero,… Seguir leyendo Brevas: ¿Todo lo que podemos hacer con este fruto?
Suquet de Pescado y Marisco: Guiso Marinero que Conquista
El suquet de pescados y mariscos, o suquet de peix, es tradición, es sabor y es mar a tutiplén en cada cucharada. ¿Te vienes a la costa sin salir de casa? Hay platos que no se heredan por escrito, sino que se susurran de generación en generación, entre el vapor de una cocina familiar y… Seguir leyendo Suquet de Pescado y Marisco: Guiso Marinero que Conquista
Cortes De Carne Argentinos para la Parrilla Perfecta
Ya sea que tengas una parrilla en casa, una buena sartén o un horno a tu disposición, los cortes argentinos ofrecen infinitas posibilidades para disfrutar de la carne con sabor y carácter. Y en el Mercado de Chamartín, tienes el privilegio de contar con profesionales carniceros que conocen a fondo tanto la pieza como su… Seguir leyendo Cortes De Carne Argentinos para la Parrilla Perfecta
Hojaldre de Cebolla Caramelizada, Sardinas y Limón, te traemos el verano
Lo más bonito de esta receta de hojaldre de cebolla caramelizada y sardinas es descubrir por qué lo sencillo, cuando se hace con mimo, puede ser lo más exquisito. Y además, una prueba de que hay ocasiones en que no hace falta viajar para saborear un pedazo del Mediterráneo: basta con pasearse por los pasillos… Seguir leyendo Hojaldre de Cebolla Caramelizada, Sardinas y Limón, te traemos el verano
Cordon Bleu: ¿distinción, escuela o receta?
Cuando escuchas la expresión “Cordon Bleu”, inmediatamente surgen imágenes de platos exquisitos, chefs impecablemente vestidos y ese inconfundible aroma de mantequilla, queso y jamón que escapa del interior de una carne crujiente y dorada. Pero, ¿qué es exactamente el Cordon Bleu? ¿Una distinción francesa? ¿Una escuela de cocina famosa? ¿O simplemente una receta que ha… Seguir leyendo Cordon Bleu: ¿distinción, escuela o receta?
Marinado para pollo, realmente marca la diferencia
Si alguna vez sentiste que tu carne de pollo estaba un poco insípida, probablemente es que te olvidaste de la técnica de marinado para pollo. Este método, que se ha usado desde hace siglos, no solo agrega un montón de sabor, sino que también hace que la carne quede mucho más suave y jugosa. En… Seguir leyendo Marinado para pollo, realmente marca la diferencia
Legumbres y productos del mar: Maridaje que triunfa
Legumbres y productos del mar, unidos en la misma cazuela, son un festín del paladar que no debemos perdernos. Quizás una de las razones por las que esta combinación sigue viva es su poder de reunir en torno a la mesa. Son platos que huelen a casa, que se cocinan a fuego lento o con… Seguir leyendo Legumbres y productos del mar: Maridaje que triunfa