La correcta gestión de los residuos que generamos y obtener la meta de “Residuos 0 al vertedero” es uno de los grandes retos en el Mercado de Chamartín, una tarea en la que todos los comerciantes se han involucrado. En Mercado de Chamartín somos conscientes de que nuestra labor debe ir más allá de… Seguir leyendo Mercado de Chamartín tras la meta de residuos 0 al vertedero
Pescado congelado, alternativa sana y económica
Altísima calidad y un cuidado exhaustivo en preservar la cadena de frío son las características de los comercios de pescado y marisco congelado que existen en el Mercado de Chamartín. En los últimos años se ha incrementado el consumo de pescado y marisco congelado; sin duda tras este comportamiento del consumo esté la diferencia de precio… Seguir leyendo Pescado congelado, alternativa sana y económica
La vuelta del verano se mide en kilos… de más
El final del verano es la vuelta a la rutina y, también, de vernos las caras con un enemigo silencioso: la báscula. En Mercado de Chamartín encontrará la forma de volver a una alimentación más sana. Finalizar las vacaciones es un auténtico shock; la vuelta significa el retorno a los hábitos y costumbres, en nada… Seguir leyendo La vuelta del verano se mide en kilos… de más
Aceituna de mesa, placer divino
La aceituna representa todo un mundo de sensaciones, de sabores, de olores, de texturas, de aliños, de colores, de ingredientes. Siglos de tradición gastronómica rodeando, dando forma, transmitiendo cultura, técnicas y caprichos al fruto de nuestros olivos. Todas al plato, empezando por las manzanillas, en sus variedades sevillana, carrasquera, cacereña o las gordales como huevos chicos de gallina. Pero… Seguir leyendo Aceituna de mesa, placer divino
La compra con parking seguro
En Mercado de Chamartín la cercanía al cliente no es un slogan, es la realidad. Venga y traiga su vehículo a nuestro parking gratuito, para realizar su compra sin problemas. Pero también puede venir en bici o en transporte público. Se lo ponemos fácil. Atención directa, calidad suprema de los productos frescos, trato humano… Seguir leyendo La compra con parking seguro
Cerdo capa blanca, un básico de la alimentación
El cerdo de capa blanca es uno de los productos más representativos de la gastronomía española, muy agradecido a la hora de cocinar por su capacidad para adaptarse a platos de índole muy diferente. Quién no conoce el dicho “del cerdo se aprovechan hasta los andares”… Y es cierto, pues es uno de los animales… Seguir leyendo Cerdo capa blanca, un básico de la alimentación
El queso, conservación y servicio
El queso es uno de los manjares más exquisitos, pero ¿sabemos la mejor forma de conservarlo y poder apreciar todas sus cualidades hasta terminarlo? Como alimento vivo el queso evoluciona y es necesario conocer los cuidados que debemos otorgarle para preservar las virtudes de este producto lácteo. Nadie mejor que un maestro quesero como Salvador… Seguir leyendo El queso, conservación y servicio
Casquería 2.0
Durante años denostada, la casquería vive un nuevo esplendor en los fogones de los cocineros más ilustres. Restauradores iluminados por estrellas Michelin lucen en sus menús platos elaborados con esos humildes productos,: higados, riñones, lenguas, manitas, morros, criadillas…., se actualizan y renuevan en elaboraciones que van mucho más allá del tipismo de los callos a… Seguir leyendo Casquería 2.0
La revista gastronómica Bon Viveur opina de Mercado de Chamartín
En este universo virtual la credibilidad de un mercado la otorgan los demás; los testimonios y opiniones son, al final, el valor que se aprecia exteriormente. Por ello, encontrar artículos de aprobación nos produce una enorme satisfacción, más aún cuando estas referencias vienen de una publicación del prestigio de Bon Viveur, el portal por y… Seguir leyendo La revista gastronómica Bon Viveur opina de Mercado de Chamartín
Mercado de Chamartín paraíso carnívoro
Si es un carnívoro contumaz, si siente adoración por la carne de alta calidad, ha encontrado su paraíso particular en el Mercado de Chamartín. Nuestro mercado es, por calidad y variedad, el mayor escaparate del mundo cárnico. De la profesionalidad y de su visión para adelantarse a los nuevos gustos de consumo nuestros carniceros han… Seguir leyendo Mercado de Chamartín paraíso carnívoro