Una vez más llega la festividad de Todos los Santos en la que recordamos y honramos a aquellos seres queridos que ya no están con nosotros. Y qué mejor manera de conmemorar una festividad que la costumbre gastronómica española de preparar platos y dulces típicos para cada ocasión. Así como las Torrijas de Semana Santa… Seguir leyendo Dulces de Todos los Santos
Calabaza, de la leyenda a la mesa
Al contrario de lo que popularmente se piensa, la calabaza de Halloween tiene su origen en Irlanda. Cuenta la leyenda que el diablo quiso robar el alma de Jack O’Lantern, un granjero tacaño, mentiroso y estafador. Sin embargo, fue el granjero quien logró engañar y encerrar al diablo. A cambio de su libertad, este prometió… Seguir leyendo Calabaza, de la leyenda a la mesa
Jose Luis Alexanco, receta de un artista en la cocina
José Luis Alexanco, uno de los artistas plásticos más reconocidos -cuya obra es contemplada en museos de arte contemporáneo y colecciones públicas y privadas de medio mundo-, es vecino y cliente del Mercado de Chamartín. De los que les gusta trastear en los mostradores, reconocer personalmente el producto, y disfrutar cocinando para sí y, damos… Seguir leyendo Jose Luis Alexanco, receta de un artista en la cocina
Recetas con pescados de noviembre
Aunque ya sabemos que es posible encontrar casi cualquier pescado o marisco en todas las épocas del año nos gusta hacer hincapié en la importancia de consumirlos en su temporada, pues es una opción que nos aportará beneficios para nuestra salud y nuestra economía doméstica. Además, en el caso de los pescados y mariscos, existen… Seguir leyendo Recetas con pescados de noviembre
Pavo de Thanksgiving Day
El cuarto jueves de cada mes de noviembre, este año será el 23, Estados Unidos celebra una de sus fiestas más importantes: Thanksgiving Day, o lo que es lo mismo, el ‘Día de Acción de Gracias’. Una fecha familiar por excelencia en la que la cocina desempeña un papel fundamental, con el pavo relleno como ‘estrella’ absoluta. … Seguir leyendo Pavo de Thanksgiving Day
Botillo del Bierzo
Si te gustan los platos de cuchara, las experiencias intensas, te gusta el Botillo del Bierzo. Si es así y quieres degustar el verdadero, con todos los certificados que aseguran su autenticidad, lo vas a encontrar en Carnicería Domingo, en la plata alta del Mercado de Chamartín, especializado en productos leoneses y un conocedor de… Seguir leyendo Botillo del Bierzo
Entrevetas, nueva charcutería en Mercado de Chamartín
En el Mercado de Chamartín estrenamos comercio. Entrevetas ha iniciado su andadura, una empresa familiar que apuesta por la calidad en su oferta de embutidos, quesos y delicatessen, pero también por la profesionalidad, el trato cercano y amable, y sobretodo la dedicación plena a satisfacer al cliente, poniendo su experiencia para facilitar al consumidor mejorar… Seguir leyendo Entrevetas, nueva charcutería en Mercado de Chamartín
Salazón, la conserva que detiene el tiempo
Tan antiguo como el propio mundo, el salazón es un método para conservar el pescado (aunque también otros alimentos) mediante la deshidratación parcial del producto, el refuerzo de su sabor y la inhibición de ciertas bacterias. Se realiza utilizando sal propiamente dicha o salmueras (soluciones concentradas de sal). Durante siglos el proceso ha sufrido variaciones… Seguir leyendo Salazón, la conserva que detiene el tiempo
Dulce salsa otoñal para helados
Si te gusta el vino… ¿podrías imaginar un postre mejor que tu helado de vainilla regado de una salsa de vino y frutos rojos?. Pues disponte a vestir de otoño la enseña del verano: el helado. Es complicado poner en palabras lo deliciosa que es esta receta. En serio, vas a conseguir dar… Seguir leyendo Dulce salsa otoñal para helados
Salmonete, rey en sabor
Con una extensa trayectoria en la cocina tradicional mediterránea, el salmonete es reivindicado desde hace tiempo por los maestros de la nueva cocina, que destacan la potencia de un sabor sin medida. Quizás sea por su desbordante y vigoroso sabor yodado, similar al que se podría encontrar en algunos mariscos de concha, es un pescado… Seguir leyendo Salmonete, rey en sabor