Ya sabíamos que las sopas son un plato universal de la gastronomía, pero también son los investigadores de la Universidad Johns Hopkins quienes refrendan que es el plato entrante más recomendable. Aunque los nutricionistas norteamericanos pusieran el énfasis en la sopa de tomate, los resultados son extrapolables a todo el universo sopero, pues la tarea… Seguir leyendo La tradición manda: sopas
Cazuela de cardo con costillas de cerdo
Sabroso no, lo siguiente. Esta receta de cardo con costillas de cerdo es una auténtica delicia y podría ser un ejemplo de receta bien balanceada. Las aportaciones calóricas del costillar de cerdo, por supuesto mucho mejor si es ibérico, se equilibran con el cardo, una hortaliza rica y saludable, con enormes cualidades depurativas. Uno y… Seguir leyendo Cazuela de cardo con costillas de cerdo
La selección de los especialistas jamoneros
Un paseo por los comercios jamoneros del Mercado de Chamartín es un recorrido por el edén de un jamonlover. Lo más selecto en jamones se dan cita en nuestro mercado tradicional. Pero ¿cuál escoger?. No es tarea fácil, así que hemos pedido a los maestros jamoneros que seleccionasen cada uno la pieza más significativa. No… Seguir leyendo La selección de los especialistas jamoneros
Mercado de Chamartín ha cumplido 55 años
El Mercado de Chamartín acaba de cumplir 55 años. Desde aquel 15 de diciembre de 1962, como figura en la fecha del acta administrativa de concesión, hemos logrado mantener la consideración de ser uno de los mejores mercados de abastos de Madrid, por la calidad, por el servicio y por las prestaciones, basada en la… Seguir leyendo Mercado de Chamartín ha cumplido 55 años
Verduras en Navidad, que no falten
Quizás no sean los platos estrellas, pero no hay una mesa de celebración navideña que se precie donde verduras no jueguen un rol primordial, ya sea como apertura de la cena, como acompañamiento en asados o como desengrasante de una copiosa comida. Añadir verduras y frutas a los menús de Navidad no quiere decir que… Seguir leyendo Verduras en Navidad, que no falten
Quesos especiales para Navidad
Más allá de los platos tradicionales, que pueden variar según la región y la familia, y que se consideran imprescindibles, los quesos no deben faltar cuando se hacen las compras navideñas. Y queremos que sean quesos que pongan de acuerdo a todos los congregantes, haber si en esta ocasión logramos que el queso sea un… Seguir leyendo Quesos especiales para Navidad
Mercado de Chamartín cocina por tí
Mercado de Chamartín quiere ocuparse de la cocina por ti durante estas Navidades, y facilitarte todas las tareas que significan una gran celebración. Todos nuestros profesionales se encargan a lo largo de estas fechas de favorecer la organización de tu mesa, liberándote de muchas de las labores previas de preparación, incluso de solucionarte el menú… Seguir leyendo Mercado de Chamartín cocina por tí
¿Qué comían en la corte de Felipe IV por Navidad?
De las comidas de Navidad y sus excesos pueden darnos buena idea uno de los menús navideños del rey Felipe IV (1605-1655), en una corte al que no le hubiera venido mal tener un nutricionista como asesor en las cocinas. Y es que la cocina española durante los Austrias se refinó de una manera espectacular,… Seguir leyendo ¿Qué comían en la corte de Felipe IV por Navidad?
Horario Especial de Navidad en el Mercado de Chamartín
¿Compras de última hora? No se apure, estamos a su disposición. Con motivo de la Navidad, en el Mercado de Chamartín ampliamos el horario de apertura comercial para asegurarle un servicio óptimo, a medida de sus necesidades; con la intención de satisfacer hasta el último momento todas sus peticiones, lo que le permitirá realizar sus compras… Seguir leyendo Horario Especial de Navidad en el Mercado de Chamartín
Las 5 reglas de oro para el foie gras
Decía Pablo Neruda que no hay bocado más voluptuoso que el foie gras. Y es que pocos alimentos representan por su delicadeza eso que se viene a denominar top culinario, porque si eres de los que buscas la felicidad a través de los alimentos, no hay duda, es que eres un devoto del foie gras.… Seguir leyendo Las 5 reglas de oro para el foie gras