Esta es una receta muy sencilla, de un plato económico y exquisito, pero que lleva un buen rato hacerlo. Hay que prepararlo de un día para el siguiente, al menos, pero tiene la gran ventaja de que se puede hacer con varios días de antelación y conservar en el frigorífico hasta el momento de emplatar.… Seguir leyendo Receta de costillas con puré
Receta de sopa siciliana de pescado
Frecuentemente nos encontramos siempre inmersos en realizar las mismas recetas semana tras semana, ya sea por gusto, por practicidad o muchas veces por la recurrente falta de tiempo. Algo que nos lleva a una rutina alimenticia nada aconsejable ni para nuestra salud ni para nuestro paladar. Este motivo nos ha llevado a ir buscando… Seguir leyendo Receta de sopa siciliana de pescado
Que comer en la oficina no sea un castigo
Tener que comer a diario en la oficina es la pesadilla de muchos de nosotros: la logística o el gasto hacen temblar, pero más que ninguna otra cosa, la absoluta certeza de comer de forma no sana o, directamente, de comer muy mal. La sensación de tirar a la basura el tiempo de gimnasio y… Seguir leyendo Que comer en la oficina no sea un castigo
Almejas en salsa verde
Encontrar la procedencia perfectamente documentada de una receta antigua es algo excepcional. Este es el caso de la salsa verde, cuya procedencia es el País Vasco y está documentada en 1723, en una carta que Plácida de Larrea escribía a una amiga navarra del Valle de Baztán. En ella le contaba que la merluza guisada… Seguir leyendo Almejas en salsa verde
Fruta y verdura, el primer frente ante los resfriados
Como la naturaleza es sabia, en esta época del año cargada de resfriados, humedad y frío, pone a nuestra disposición todo un arsenal de lo que necesitamos en cuestión de alimentación para hacer frente al invierno. Nos referimos, por supuesto, a los alimentos de temporada que puntuales a su cita aparecen en el Mercado de… Seguir leyendo Fruta y verdura, el primer frente ante los resfriados
Alubias rojas con perdiz
Qué mejor combinación que unas legumbres, tales como unas alubias rojas, con caza, pongamos por caso perdiz. Y es que un plato de cuchara, calentinto, es el sistema perfecto para enfrentarse a los “demonios” del frío. Lentejas, garbanzos, alubias… son imprescindibles en nuestra dieta y en invierno más que nunca. Su sabor y su… Seguir leyendo Alubias rojas con perdiz
Carne de cerdo, jugosa y tierna siempre
A todos gusta la carne de cerdo, pero no siempre la cuidamos lo suficiente al cocinarla; y es que, a pesar de ser enormemente agradecida en manos inexpertas, en más ocasiones de las que sería deseable se la maltrata con cocciones inadecuadas que dan al traste con la jugosidad y la terneza de la que… Seguir leyendo Carne de cerdo, jugosa y tierna siempre
¿Cómo conservar los packs de jamón?
Cada con más asiduidad se consume el jamón loncheado envasado al vacío. Es una manera cómoda y fiable de degustar el jamón sin necesidad de hacerse con la pieza completa, sin las complicaciones de cortar o porque queréis alargar la vida de esa «pata» que os llegó en Navidades y preferís consumirlo a vuestro rítmo,… Seguir leyendo ¿Cómo conservar los packs de jamón?
La tradición manda: sopas
Ya sabíamos que las sopas son un plato universal de la gastronomía, pero también son los investigadores de la Universidad Johns Hopkins quienes refrendan que es el plato entrante más recomendable. Aunque los nutricionistas norteamericanos pusieran el énfasis en la sopa de tomate, los resultados son extrapolables a todo el universo sopero, pues la tarea… Seguir leyendo La tradición manda: sopas
Cazuela de cardo con costillas de cerdo
Sabroso no, lo siguiente. Esta receta de cardo con costillas de cerdo es una auténtica delicia y podría ser un ejemplo de receta bien balanceada. Las aportaciones calóricas del costillar de cerdo, por supuesto mucho mejor si es ibérico, se equilibran con el cardo, una hortaliza rica y saludable, con enormes cualidades depurativas. Uno y… Seguir leyendo Cazuela de cardo con costillas de cerdo