Una tabla de quesos es la miniatuarización del universo quesuno. Es la forma más cercana y amena de representar ese mundo lácteo, el método de acercamiento y descubrimiento a las texturas y sabores. Y en este viaje iniciático no te vamos a dejar solo, te va a compañar un auténtico Cheese Coach, Salvador Valero, gerente… Seguir leyendo En busca de la tabla de quesos perfecta
Receta de ensalada de gamba roja y papaya
No hay viaje más cómodo que viajar con el paladar. Esta es la propuesta de Marina Díaz Coronado con la ensalada de gamba roja y papaya. El Extremo Oriente al alcance del tenedor, sin pasaporte, sin incómodas terminales de aeropuerto, tan solo con ingenio y buena materia prima. Y si no tienes bastante, en su… Seguir leyendo Receta de ensalada de gamba roja y papaya
No te conformes con un gazpacho, hay muchos más
Nadie duda de que el gazpacho es una de las recetas más típicas de la gastronomía española. Pero los gazpachoadictos saben que no existe una sola opción. ¿Por qué conformarte con un gazpacho si tienes muchas más opciones? Tiene su origen en las sopas frías que durante la Edad Media se elaboraban para reponer… Seguir leyendo No te conformes con un gazpacho, hay muchos más
Campeonato de los mejores quesos de España
Existen listas de todo lo imaginable, y las de quesos son de las más apreciadas. Pero si la clasificación la deciden profesionales catadores con años de experiencia, es de ley dar el crédito que merecen los premios otorgados durante el Salón de Gourmet. Más de 700 quesos presentados, de los que se seleccionaron 36, 3… Seguir leyendo Campeonato de los mejores quesos de España
Ley de Protección de Datos
Estimado suscriptor, Para ponernos al día con el Reglamento General de Protección de Datos 2016/679 UE 27/2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales en MERCADO DE CHAMARTÍN necesitamos que conozcas qué datos personales conservamos y aceptes su tratamiento por nuestra parte. Por eso te… Seguir leyendo Ley de Protección de Datos
Carne de cordero, carne sostenible
La carne de cordero, cabrito y lechal no solo es un alimento de increíble sabor, arraigado a nuestra cultura gastronómica desde los albores de la historia; es también una carne extremadamente versátil, sostenible y natural, lo que le otorga valores añadidos los consumidores demandan a la hora de escoger qué comer. La nueva revolución alimentaria no… Seguir leyendo Carne de cordero, carne sostenible
Sopa Caprese
Marina Díaz Coronado nos seduce con una Caprese en versión sopa, dedicada a los cucharalovers y para que no se nos olvide que también con el buen tiempo podemos seguir usando la cuchara; siempre es un ejercicio recomendable. Cocina muy saludable con mucho estilo. ¿Quién no ha escuchado acerca de la ensalada caprese? Ese plato… Seguir leyendo Sopa Caprese
7 razones para comer más frutas de hueso
Las frutas de hueso – o frutas con hueso, que de ambas formas se conocen – son aquellas que tienen su semilla encerrada en un endocarpio duro. El clima cálido trae estos tesoros veraniegos: melocotones, nectarinas, albaricoques, ciruelas y cerezas están ahora en temporada, lo cual es una gran noticia para su salud. Ricos en vitaminas… Seguir leyendo 7 razones para comer más frutas de hueso
Peras con chocolate
La pera es una de las frutas más versátiles, tanto que puede servirnos en recetas saladas como para preparar deliciosos postres. De hecho, las peras han logrado, por méritos propios, un lugar preponderante en la repostería, tanto en la tradicional como en las nuevas propuestas de modernos postres. Y es que no siempre se ha… Seguir leyendo Peras con chocolate
Pollo Kung Pao
El plato emblema de la cocina de la provincia china de Sichuan: el Pollo Kung Pao, o pollo con guindillas, de la mano de Marina Díaz Coronado. Cuando pensamos en recetas de pollo, pronto se viene a nuestra mente los tradicionales asados, o preparaciones como las pechugas, brochetas, alitas… pero es el pollo es… Seguir leyendo Pollo Kung Pao