La miel nacional, la de siempre, ahora en una encrucijada comercial por la competencia de productos venidos de China, de peor calidad, y por sucedáneos que proliferan por doquier. Por ello, es bueno reivindicar un producto ancestral pero de plena vigencia: ayuda a combatir resfriados y dolores de garganta; favorece la curación de algunas enfermedades… Seguir leyendo Miel en la cocina, pero nacional
Las 10 verduras favoritas de una top model
Para bien o para mal, son las top models quienes dictan pautas de conducta saludable. Sus consejos sobre belleza, salud y bienestar son axiomas para muchos, auténtica legión, y revelaciones incontestables a seguir para los más jóvenes. Las Redes Sociales, y los medios de comunicación en general, se esfuerzan a diario en escudriñar sus recursos… Seguir leyendo Las 10 verduras favoritas de una top model
Pil pil, una salsa con mucha historia
Hay recetas historiadas y recetas con historia. La del bacalao al pil pil se sitúa entre las segundas, y por varios motivos. Cuenta la leyenda que corría el año 1835, y siendo Bilbao punto de redistribución del pescado en salazón, y del bacalao en especial, el comerciante Simón Guturbay solicitó a un proveedor una remesa… Seguir leyendo Pil pil, una salsa con mucha historia
Cocinar carne a baja temperatura, las cosas buenas llevan tiempo
Si tu problema no es de tiempo, pero si le das importancia al resultado final de los platos, el método de cocinar carne a baja temperatura está hecho para ti. La cocción a baja temperatura lleva más tiempo, pero resulta un producto final mucho más jugoso. En 1825, el famoso gastrónomo francés Brillat-Savarin escribió:… Seguir leyendo Cocinar carne a baja temperatura, las cosas buenas llevan tiempo
Gastrofestival en el Mercado de Chamartín
Mercado de Chamartín se suma a Gastrofestival, la iniciativa que ya hace diez años arrancó de la mano del Ayuntamiento de Madrid y de Madrid Fusión, con un programa de actividades y ofertas gastronómicas inédito hasta la fecha. Desde la primera edición la mayor feria de la gastronomía ha evolucionado al mismo tiempo que evolucionaba… Seguir leyendo Gastrofestival en el Mercado de Chamartín
En la cocina de Marina: Arroz caldoso con carabineros
Nunca perdemos la oportunidad de colarnos en cocina ajena; es un vicio cotillear en los fogones de nuestr@s clientes, de los que siempre se aprende. De nuevo volvemos a fisgonear en casa de Marina Díaz Coronado, habitual de nuestros mostradores e Instagramer culinario, cuyo perfil es una invitación a abrir el apetito. Esta vez prepara… Seguir leyendo En la cocina de Marina: Arroz caldoso con carabineros
Verduras crucíferas, el regalo del invierno
No es casualidad que las verduras crucíferas estén avaladas por la Organización Mundial de la Salud como unas grandes aliadas de la dieta sana en invierno. Esto se debe a sus excelentes propiedades antioxidantes; su capacidad de prevención de algunas formas de cáncer, así como de combatir el colesterol; su potente acción antibacteriana; los… Seguir leyendo Verduras crucíferas, el regalo del invierno
El milagro de la montanera
La montanera, una interacción entre fauna y hábitat natural para que se produzca el milagro cárnico que conocemos como el cerdo ibérico de bellota y del que nuestro país tiene la exclusiva mundial. La última fase de la cría del cerdo ibérico, cuando el animal desarrolla una vida en libertad, entre bosques de alcornoques… Seguir leyendo El milagro de la montanera
Coquinas y berberechos, conchas menudas ¡menudas conchas!
Siempre se ha dicho que las mejores esencias se guardan en frascos pequeños, y esto es precisamente lo que ocurre con las coquinas y los berberechos, los moluscos de concha con todo el mar en su interior. Increíblemente sabrosas, las coquinas son un molusco que se encuentra en las desembocaduras de los ríos, las… Seguir leyendo Coquinas y berberechos, conchas menudas ¡menudas conchas!
Sábado 5 de Enero, degustación de roscón
Que nadie se quede sin probar nuestro roscón. Ese es nuestro propósito para este sábado 5 de Enero, y queremos invitarte a que durante toda la jornada de mercado tengas la oportunidad de degustar nuestros riquísimos roscones, porque es un día muy especial. Y como mandan los cánones, todo roscón tiene su sorpresa, pero… Seguir leyendo Sábado 5 de Enero, degustación de roscón