El próximo reto: cocinar hortalizas con sabor, dándolas su justo valor, no solo por sus propiedades nutritivas, sino por su protagonismo en cada plato, en cada elaboración, en cada receta. Durante años, las verduras y hortalizas fueron las eternas secundarias del plato. Sin embargo, hoy la conversación gastronómica gira en torno a cómo cocinar hortalizas… Seguir leyendo Cómo cocinar hortalizas de temporada con sabor: técnicas y recetas que enamoran
Menemen, shakshuka y otros huevos en salsa del mundo
¿Aburrido de los huevos fritos o de los clásicos huevos revueltos del desayuno? Los huevos en salsa del mundo son una de las tendencias gastronómicas más buscadas para quienes quieren descubrir nuevas recetas con huevos, sabores internacionales y propuestas de brunch diferentes: menemen turco, shakshuka norteafricana y otras elaboraciones en tomate y especias que convierten… Seguir leyendo Menemen, shakshuka y otros huevos en salsa del mundo
Brownie, un postre eterno
Hay algo profundamente reconfortante en un brownie recién horneado cuando el frío se cuela por las ventanas en una tarde de invierno. El aroma del chocolate fundido invade la cocina y, por un instante, el tiempo parece detenerse. Un pedazo de brownie, templado y de bordes ligeramente crujientes, encuentra su mejor aliado en una bola… Seguir leyendo Brownie, un postre eterno
Bacalao al Ajoarriero: tradición, sabor e historia
El bacalao al ajoarriero no es solo una receta más: es un emblema de la cocina popular que ha viajado siglos y fronteras, manteniendo su esencia y adaptándose a nuevas cocinas. Su nombre habla de caminos, de arrieros y de ingredientes humildes que, bien combinados, dan lugar a un plato profundo en sabor y rico… Seguir leyendo Bacalao al Ajoarriero: tradición, sabor e historia
El fascinante mundo de las croquetas
Pocas recetas despiertan tanta nostalgia y pasión como las croquetas. Crujientes por fuera, cremosas por dentro y capaces de adaptarse a casi cualquier ingrediente, este pequeño bocado ha conquistado cocinas, bares y restaurantes de todo el mundo. Pero, aunque muchos las asociamos directamente con la gastronomía española, su historia es más amplia, su evolución sorprendente… Seguir leyendo El fascinante mundo de las croquetas
Horarios especiales de Navidad en el Mercado de Chamartín
El Mercado de Chamartín no solo adapta sus horarios especiales en Navidad, también ofrece una forma distinta de preparar las fiestas: más cercana, más profesional y más humana. Planificar con antelación, confiar en los expertos y apostar por los mercados de abastos tradicionales es, cada vez más, una elección inteligente para disfrutar de la Navidad… Seguir leyendo Horarios especiales de Navidad en el Mercado de Chamartín
Recetas con aves de fiesta para grandes eventos: Pularda, pavo y capón
Aves para fiestas son el ingrediente estrella de muchas mesas navideñas. Con pularda, pavo o capón de calidad del Mercado de Chamartín, podrás preparar recetas clásicas que combinan tradición y sabor, asegurando una celebración inolvidable. Cuando se acercan las celebraciones navideñas, las cocinas se llenan de aromas que solo aparecen una vez al año. Entre… Seguir leyendo Recetas con aves de fiesta para grandes eventos: Pularda, pavo y capón
Cortes de carne asequibles pero festivos: cómo ahorrar sin renunciar al sabor
¿Existen cortes de carne asequibles pero festivos? No te quepa duda…Hay vida más allá de los solomillos, paletillas y roast beef en Navidad. Y te lo queremos demostrar. La Navidad es sinónimo de celebraciones alrededor de la mesa, pero también de presupuestos ajustados. Cada año crece la búsqueda de recetas de Navidad económicas, especialmente de… Seguir leyendo Cortes de carne asequibles pero festivos: cómo ahorrar sin renunciar al sabor
5 frutas imprescindibles en Navidad
Empezamos por una proclama que debes repetirte: ¡Frutas de Navidad siempre!. Dejamos a tu criterio cómo quieras consumirlas, tal cual, así de naturales, o como acompañamiento o contorno de tus platos más creativos, pero siempre deben estar presente en estas fechas. De lo contrario, te perderías auténticas joyitas de temporada. Cada año, cuando se acercan… Seguir leyendo 5 frutas imprescindibles en Navidad
Almejas a la marinera: un plato sencillo lleno de glamour
La receta de almejas a la marinera es sencilla, sí, pero cada familia le añade su gesto, su recuerdo, su pequeña superstición. Quizá por eso, más que un plato, es un pedazo de memoria salada que viaja de mano en mano. Y lo hermoso es que, aunque cambien los tiempos, las mareas y los mercados,… Seguir leyendo Almejas a la marinera: un plato sencillo lleno de glamour