El nuevo comercio ecológico Supernormal abre espacio en la planta alta del Mercado de Chamartín. Una tienda que recupera los alimentos de toda la vida: el huerto sostenible; las frutas y verduras de temporada y proximidad, cultivadas siguiendo procedimientos estrictamente ecológicos; productos lácteos y cárnicos de animales que han sido criados en libertad, y alimentos… Seguir leyendo Supernormal abre huerto en el Mercado de Chamartín
Espinacas, ricas y saludables
¿Eran las espinacas el super arma de Popeye? Pues quizás aquellos “dibus” contuvieran una cierta exageración. El popular marinero no podía luchar contra sus enemigos a menos que consumiera una lata de espinacas. Esta comida le daba instantáneamente un enorme poder para exterminar a cualquier enemigo con las manos desnudas. Y dejó impronta; aún hoy… Seguir leyendo Espinacas, ricas y saludables
Pollo al chilindrón, una receta «muy guapa»
El pollo al chilindrón, un guiso más aragonés que la Pilarica, Una receta de salsa con pimientos y tomate, y un puntito de ajo muy rico, que gusta a toda la familia. Un plato tan antiguo como la propia gastronomía española y popular como ningún otro. Según parece el origen de tan curioso nombre surge… Seguir leyendo Pollo al chilindrón, una receta «muy guapa»
Brandada de bacalao, gloria de un plato humilde
La brandada de bacalao es una opción sugerente y apetitosa para los menús de Semana Santa. Que el bacalao es el maestro de ceremonias de buena parte de la gastronomía de Cuaresma no hay quien lo rebata. Pero no todo el bacalao se queda en el potaje, ni el bacalao a la portuguesa. Existen otros… Seguir leyendo Brandada de bacalao, gloria de un plato humilde
Trucos para combatir el cambio horario
En teoría, un simple cambio horario no parece gran cosa, ¿verdad? Sin embargo, ajustar los relojes con las estaciones hace que nuestro cuerpo dé un vuelco. Ocurre todos los años (dos veces al año, en realidad), y crees que ya lo deberías tener resuelto. La cuestión es que nuestro cuerpo se nutre de la rutina… Seguir leyendo Trucos para combatir el cambio horario
Sacando provecho a la temporada de espárragos verdes
Los espárragos verdes, una verdura conocida por sus esbeltos tallos, son uno de los primeros signos de la primavera. El espárrago es un vegetal paciente. Descansa silenciosamente bajo tierra, absorbiendo los nutrientes del suelo, permaneciendo bajo ella durante el gélido invierno – ¿quién podría culparlos? – antes de comenzar a empujar a través del suelo… Seguir leyendo Sacando provecho a la temporada de espárragos verdes
Fondue y raclette, las fiestas del queso
Fondue y raclette son las dos formas de festejar la bendición del queso. Dos formas ancestrales de socializar en torno al producto lácteo. Y qué mejor que acudir a un mastercheese como Salva Valero para que nos ilustre sobre estas dos versiones de “guateque” del queso fundido…. Durante los meses más fríos, medio mundo sucumbe… Seguir leyendo Fondue y raclette, las fiestas del queso
Bacalao skrei, el secreto de Noruega
El Skrei, el bacalao más fresco y más noruego, nos visita. Como cada invierno, cientos de barcos de pesca se reunieron en el ventoso Vestfjord, generalmente con una bandada de gaviotas hambrientas a cuestas. Su misión es regalarnos uno de los pescados más codiciados de la temporada: el Skrei. La importancia del origen del bacalao… Seguir leyendo Bacalao skrei, el secreto de Noruega
Buey gallego, honores a la mejor carne del mundo
Los que nos conocen saben que entre el Mercado de Chamartín y el buey gallego existe un estrecho vínculo, un amor que viene de lejos. Desde los inicios del mercado, el sector cárnico ha representado un papel muy destacado entre los diferentes comercios y siempre se ha procurado una especial dedicación por las carnes rojas… Seguir leyendo Buey gallego, honores a la mejor carne del mundo
El chocolate derrite los corazones en San Valentín
Es fácil entender por qué el chocolate es la forma favorita de expresar amor en el Día de San Valentín. El chocolate tiene un encanto que, en esencia, es exóticamente romántico. Es simplemente una declaración de amor comestible que hace que los destinatarios del chocolate se sientan especiales e innegablemente gratificados. El chocolate se ve,… Seguir leyendo El chocolate derrite los corazones en San Valentín