Es un plato típico de la cocina cordobesa dónde tuvo su origen cuando se comenzó a estofar los rabos de toro de lidia. No es un plato para andar con prisas pero no presenta dificultad alguna su elaboración y los resultados son de una exquisitez digna de los paladares más exigentes. Hay quién dice que… Seguir leyendo La tradicional receta de «Rabo de Toro»
Categoría: Recetas
Flores comestibles: Platos con aroma y color
Históricamente hablando, muchas culturas diferentes utilizaban las flores frescas en sus platos culinarios; los pétalos de rosa eran muy populares entre los indios asiáticos, la planta liliácea aparece en los platillos orientales, los romanos utilizaban violetas y las flores de calabaza rellena eran populares en las culturas italiana e hispana. Hoy en día las flores… Seguir leyendo Flores comestibles: Platos con aroma y color
Combate de Cocinillas: ¿tienes una receta insuperable?
Nos encanta que cocines y si es con los productos de máxima calidad del Mercado de Chamartín, ¡mucho más! Por eso queremos que nos cuentes esa receta que solo tú conoces y que te sale como a nadie. Si nos la mandas durante este mes de marzo y es una de las seleccionadas, podrás llegar… Seguir leyendo Combate de Cocinillas: ¿tienes una receta insuperable?
Repostería de Cuaresma ¡nos encantan las torrijas!
Las torrijas con uno de los postres más populares en toda España en esta época del año. Elaboradas con restos de pan, hay multitud de recetas para prepararlas: con leche, con vino, con miel, fritas, al horno… Básicamente consiste en una rebanada de pan empapada en lecho o vino, rebozada en huevo y frita en… Seguir leyendo Repostería de Cuaresma ¡nos encantan las torrijas!
Un desayuno súper especial para San Valentín
El desayuno es la comida más importante del día y debe ser variado, nutritivo y equilibrado. Debe contener lácteos, cereales y frutas que nos aportarán vitaminas y energía para toda la jornada. Desayunar bien mejorará nuestro estado de ánimo y nuestra capacidad para realizar diferentes actividades. Este año tenemos la suerte de que el Día… Seguir leyendo Un desayuno súper especial para San Valentín
Gastronomix: Master Class de Pastelería
Este sábado en Gastronomix disfrutaron de una clase muy dulce. Miguel Soto volvió a la escuela para dar una Master Class de Pastelería que hizo las delicias de los alumnos: la clásica crema pastelera, la innovadora pasta de fruta de frambuesa o la tarta de San Marcos no tienen secretos para nuestros chicos ¿y para… Seguir leyendo Gastronomix: Master Class de Pastelería
Roscón de Reyes: un clásico
Para la masa madre: • 150 gr de harina de gran fuerza • 100 ml de leche entera tibia • 12,5 gr de levadura fresca prensada de panadería Para el roscón: • 550 g de harina de gran fuerza • 100 ml de leche entera tibia • 25 g de levadura fresca prensada de panadería… Seguir leyendo Roscón de Reyes: un clásico
Gastronomix día 8: ¡Feliz Navidad!
En la última clase del año, los alumnos de Gastronomix han preparado un montón de deliciosas recetas para celebrar esta Navidad tan especial ¡cuántas cosas hemos aprendido desde octubre! Queremos aprovechar este blog para felicitar a nuestros fantásticos chefs, a los alumnos y a todos los que hacen posible este proyecto tan ilusionante. ¡Feliz Navidad!… Seguir leyendo Gastronomix día 8: ¡Feliz Navidad!
Gastronomix día 7: Cocina Contemporánea
Esféricos de naranja y de yogur, espuma de patata, falso tomate de philadelphia y piquillos, aire de naranja, manzana osmotizada, polvo de aceite de oliva… Los alumnos del Proyecto Gastronomix casi no podían creerse lo que estaban a punto de aprender a hacer, poner en práctica las técnicas más avanzadas en cocina de la mano… Seguir leyendo Gastronomix día 7: Cocina Contemporánea
Gastronomix día 6: Cocina Internacional
Marruecos, Perú, Hungría, Japón… exóticos países que nos ofrecen unas recetas súper apetecibles como el cous-cous, el ceviche, el goulash o el famoso sushi, ¡que ahora está tan de moda! Los alumnos de Gastronomix aprendieron a preparar estos platos con el aliciente de contar entre sus filas representantes de estos países (excepto Japón) que ofrecieron… Seguir leyendo Gastronomix día 6: Cocina Internacional