A la brasa, a la parrilla, al espeto…, el verano español, que está al caer si los trenes de borrascas le dejan, huele y sabe a sardinas. Ya sean mediterráneas, más pequeñas y tal vez menos «engrasadas», o cantábricas, de mayor tamaño y con algo más de aporte de Omega 3 bajo las escamas. En… Seguir leyendo Sardinas, el verano llama a la puerta
Categoría: Recetas
Legumbres en verano, sin miedo a la cuchara
El consumo de legumbres en verano encierra un sinfín de beneficios, no solo nutricionales, ya que representan una de las principales fuentes de proteínas y aminoácidos de origen vegetal, sino también para el medio ambiente, gracias a su gran capacidad de fijación de nitrógeno, lo que contribuye a aumentar la fertilidad del suelo, mejorando y… Seguir leyendo Legumbres en verano, sin miedo a la cuchara
Hamburguesa de cordero, la burger singular
La hamburguesa de cordero es la opción singular para los que no renuncian al fingerfood pero buscan alternativas a la carne de vacuno. La carne de cordero, por supuesto nacional, es tan jugosa que se puede asar a la parrilla sin dañar la textura o el sabor. Además, el cordero tiene afinidad con un sinnúmero… Seguir leyendo Hamburguesa de cordero, la burger singular
Tataki de atún, irresistible
El tataki de atún, un éxito gastronómico de la cocina japonesa, que arrasa en España. Desde hace años, la gastronomía japonesa se ha vuelto tan popular que ya no nos sorprende ver platos como el tataki de atún, el sashimi o los mil tipos de sushi. De hecho, se han convertido en las elaboraciones más… Seguir leyendo Tataki de atún, irresistible
Carrilleras de cerdo a la sidra
Las carrilleras de cerdo, como sugiere su nombre, son las pequeñas pepitas de carne que se encuentran en la mejilla del cerdo. No deben confundirse con la papada, que es el área que rodea la cara y es más grasa (aunque grasa sabrosa) que la carne. Las carrilleras son pequeñas porciones carnosas veteadas de grasa,… Seguir leyendo Carrilleras de cerdo a la sidra
Espinacas, ricas y saludables
¿Eran las espinacas el super arma de Popeye? Pues quizás aquellos “dibus” contuvieran una cierta exageración. El popular marinero no podía luchar contra sus enemigos a menos que consumiera una lata de espinacas. Esta comida le daba instantáneamente un enorme poder para exterminar a cualquier enemigo con las manos desnudas. Y dejó impronta; aún hoy… Seguir leyendo Espinacas, ricas y saludables
Pollo al chilindrón, una receta «muy guapa»
El pollo al chilindrón, un guiso más aragonés que la Pilarica, Una receta de salsa con pimientos y tomate, y un puntito de ajo muy rico, que gusta a toda la familia. Un plato tan antiguo como la propia gastronomía española y popular como ningún otro. Según parece el origen de tan curioso nombre surge… Seguir leyendo Pollo al chilindrón, una receta «muy guapa»
Brandada de bacalao, gloria de un plato humilde
La brandada de bacalao es una opción sugerente y apetitosa para los menús de Semana Santa. Que el bacalao es el maestro de ceremonias de buena parte de la gastronomía de Cuaresma no hay quien lo rebata. Pero no todo el bacalao se queda en el potaje, ni el bacalao a la portuguesa. Existen otros… Seguir leyendo Brandada de bacalao, gloria de un plato humilde
Sacando provecho a la temporada de espárragos verdes
Los espárragos verdes, una verdura conocida por sus esbeltos tallos, son uno de los primeros signos de la primavera. El espárrago es un vegetal paciente. Descansa silenciosamente bajo tierra, absorbiendo los nutrientes del suelo, permaneciendo bajo ella durante el gélido invierno – ¿quién podría culparlos? – antes de comenzar a empujar a través del suelo… Seguir leyendo Sacando provecho a la temporada de espárragos verdes
Bacalao skrei, el secreto de Noruega
El Skrei, el bacalao más fresco y más noruego, nos visita. Como cada invierno, cientos de barcos de pesca se reunieron en el ventoso Vestfjord, generalmente con una bandada de gaviotas hambrientas a cuestas. Su misión es regalarnos uno de los pescados más codiciados de la temporada: el Skrei. La importancia del origen del bacalao… Seguir leyendo Bacalao skrei, el secreto de Noruega