Hay algo profundamente reconfortante en un brownie recién horneado cuando el frío se cuela por las ventanas en una tarde de invierno. El aroma del chocolate fundido invade la cocina y, por un instante, el tiempo parece detenerse. Un pedazo de brownie, templado y de bordes ligeramente crujientes, encuentra su mejor aliado en una bola… Seguir leyendo Brownie, un postre eterno
Categoría: Recetas
Recetas: cocina con nosotros, comparte tu sabor
En nuestra sección de Recetas reunimos lo mejor de la cocina cotidiana y de autor: platos caseros, propuestas innovadoras, ideas para el día a día o menús para grandes celebraciones. Cada receta refleja la experiencia de cocineros, chefs y amantes de la buena mesa que comparten aquí su saber hacer. Pero esto no sería un verdadero mercado sin ti. Por eso, te invitamos a participar: cuéntanos tus trucos, tus recetas favoritas, esa preparación que siempre triunfa en casa. Este blog es un espacio vivo, hecho por y para quienes disfrutan cocinando.
Tres versiones de la legendaria Ensaladilla Rusa
La ensaladilla rusa es uno de esos platos que viaja, evoluciona y se adapta sin perder su esencia. Sea en un bar de carretera, en una marisquería de lujo o en tu propia cocina, siempre tiene algo de celebración sencilla. Un recordatorio de que, a veces, lo mejor nace de unir ingredientes humildes con una… Seguir leyendo Tres versiones de la legendaria Ensaladilla Rusa
Canelones: un icono de la cocina de aprovechamiento también en Navidad
Los canelones pasan por ser un plato humilde que ha conquistado el mundo. Y no sin razón. Pues los canelones son la prueba de que la cocina de aprovechamiento no solo ahorra, sino que celebra. Su esencia no cambia aunque viaje: pasta, relleno, salsa y el deseo de compartir. Cada 26 de diciembre, miles de… Seguir leyendo Canelones: un icono de la cocina de aprovechamiento también en Navidad
Tronco de Navidad, una tradición que engancha
Rivalizando con turrones y mazapanes, el Tronco de Navidad se ha hecho un lugar entre los dulces clásicos de las fiestas navideñas. Cada diciembre, cuando las luces comienzan a envolver las calles en ese resplandor que solo la Navidad sabe crear, regresan también los olores que anticipan celebraciones en familia. Entre turrones, polvorones y roscones,… Seguir leyendo Tronco de Navidad, una tradición que engancha
El Apple Strudel, un clásico que nunca pasa de moda
Hay postres que se convierten en parte de la historia culinaria del mundo, y el Apple Strudel (o Apfelstrudel) es uno de ellos. Su crujiente masa dorada, su relleno aromático de manzana y su inconfundible perfume de canela hacen de este dulce un emblema de la repostería vienesa. Más que un simple postre, el Apple… Seguir leyendo El Apple Strudel, un clásico que nunca pasa de moda
Marinados con cerveza: tradición, sabor del secreto mejor guardado
Los marinados con cerveza son una muestra viva de cómo la tradición y la innovación pueden convivir en un mismo plato. Lo que alguna vez fue una técnica de conservación, hoy se ha convertido en una herramienta para chefs creativos y amantes de la buena mesa. Marinar con cerveza es celebrar el tiempo, la paciencia… Seguir leyendo Marinados con cerveza: tradición, sabor del secreto mejor guardado
Ensalada Niçoise: fresca y muy mediterránea
La Ensalada Niçoise, o ensalada «nizarra», es mucho más que una combinación de ingredientes. Es un viaje al sur de Francia, al sol que calienta la costa, a los mercados bulliciosos y a las mesas compartidas en verano. En el Mercado de Chamartín, donde la calidad de los productos es prioridad, es fácil reproducir esta… Seguir leyendo Ensalada Niçoise: fresca y muy mediterránea
Hojaldre de Cebolla Caramelizada, Sardinas y Limón, te traemos el verano
Lo más bonito de esta receta de hojaldre de cebolla caramelizada y sardinas es descubrir por qué lo sencillo, cuando se hace con mimo, puede ser lo más exquisito. Y además, una prueba de que hay ocasiones en que no hace falta viajar para saborear un pedazo del Mediterráneo: basta con pasearse por los pasillos… Seguir leyendo Hojaldre de Cebolla Caramelizada, Sardinas y Limón, te traemos el verano
Morteruelo, el paté más nacional
El morteruelo es una de esas recetas que encarnan a la perfección el espíritu del dicho «hacer de la necesidad virtud». Originario de Cuenca y otras zonas montañosas de Castilla-La Mancha, este plato es la respuesta ingeniosa y deliciosa de la gente humilde que, con los ingredientes disponibles, logró crear una auténtica joya culinaria. El… Seguir leyendo Morteruelo, el paté más nacional
Tarta Red Velvet, dulce terciopelo rojo
La tarta Red Velvet es una de esas creaciones culinarias que llama la atención desde el primer vistazo. Su distintivo color rojo intenso, combinado con el sabor suave y aterciopelado, la ha convertido en un clásico de la repostería en todo el mundo. Pero, ¿de dónde viene esta tarta tan especial? ¿Cuál es su historia?… Seguir leyendo Tarta Red Velvet, dulce terciopelo rojo