No hay final feliz sin jabalí. Los devotos del cómic Astérix conocen que cualquier celebración en la aldea gala no está completa sin un festín de jabalí asado. Y no solo los irreductibles galos, los romanos también compartían el gusto por la carne de jabalí. Hasta hace relativamente muy poco tiempo, la carne de jabalí… Seguir leyendo Sabores silvestres, explorando la exquisita carne de jabalí
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Una aventura culinaria: cocinando raya
Hoy nos pasamos de la Raya, o mejor, al pez raya. Que no sea muy común y popular no significa, en buena parte de los casos, que no sea absolutamente delicioso. Esto se podría aplicar a la raya, un pescado blanco, cartilaginoso, y emparentado con los tiburones, que quizás ha llamado más la atención por… Seguir leyendo Una aventura culinaria: cocinando raya
Hummus de aguacate
Hoy convertimos al aguacate, el VIP de las frutas, en Hummus. Pero antes queremos saber: ¿Qué llevó al aguacate a convertirse en una celebridad de las redes sociales? Partamos de la base que como fruta, el aguacate es un dechado de virtudes. Pero la magia de los móviles le elevó a otro nivel. Desde hace… Seguir leyendo Hummus de aguacate
Tarta de calabaza, la cara dulce del otoño
Tarta de calabaza, la cara más dulce del otoño La calabaza es una de las hortalizas más versátiles y nutritivas que nos ofrece la naturaleza. A menudo asociada con cremas y purés, esta joya culinaria tiene mucho más que ofrecer cuando se explora en profundidad. Atrévete a experimentar con la calabaza en la cocina y… Seguir leyendo Tarta de calabaza, la cara dulce del otoño
Del mar al plato, delicados mejillones
Mejillones, una delicadeza del mar Los mejillones pueden parecer un poco intimidantes, pero en realidad son una de las opciones de marisco más fácil de preparar. Aunque es un plato sencillo, unos simples mejillones al vapor con ajo y vino blanco están considerados como uno de los clásicos más elegantes del arte culinario. Mejillones super… Seguir leyendo Del mar al plato, delicados mejillones
Carne de conejo, una compra responsable
Además de sabrosa, la carne de conejo es una de las más beneficiosas para la salud, porque es baja en grasas y muy nutritiva. Añade su facilidad de preparación y sus enormes posibilidades culinarias, y el resultado de la ecuación es que se ha ganado por derecho propio un puesto de honor en la Dieta… Seguir leyendo Carne de conejo, una compra responsable
Pez limón, tesoro culinario
El pez limón es un rico y nutritivo pescado azul con más denominaciones e identidades que un espía de John Le Carré. En Andalucía lo apelan serviola y lecha. En las Baleares se refieren a él como cirviola, cirvia, sírvia o llampuga. En el archipiélago de las Canarias lo bautizaron como medregal o limón a… Seguir leyendo Pez limón, tesoro culinario
Cigalas en la cocina, delicadas joyas del mar
Las cigalas son delicadas joyas del mar con sorprendentes propiedades nutritivas. Estas pequeñas maravillas del mar, son un verdadero tesoro culinario. Crustáceos conocidos por su carne tierna y su sabor delicado, son muy apreciados en la gastronomía de muchas culturas alrededor del mundo. Además de su exquisito sabor, las cigalas también ofrecen una serie de… Seguir leyendo Cigalas en la cocina, delicadas joyas del mar
Endivia, hortaliza de valor
¿Qué tienen que ver las endibias y los impuestos? Pues algo si tienen que ver, veamos si lo aclaramos. En 1850, el señor Bréziers, un jardinero belga, decidió esconder plantas de achicoria en su sótano, sólo para ahorrar un poco en impuestos. Se ve que la picardía tiene un largo recorrido. Unas semanas más tarde… Seguir leyendo Endivia, hortaliza de valor
Kiwi, la fruta que conquistó el mundo
Por asociación, sería fácil suponer que el kiwi es originario de Nueva Zelanda, cuando, de hecho, esta extraña fruta procede de China. Actinidia deliciosa es el nombre científico del kiwi pero también se le llamó Mihou Tao y Yang Tao, que significa “melocotón soleado”. No fue sino hasta principios del siglo XX que una misionera… Seguir leyendo Kiwi, la fruta que conquistó el mundo