Sardinas, el verano llama a la puerta

A la brasa, a la parrilla, al espeto…, el verano español, que está al caer si los trenes de borrascas le dejan, huele y sabe a sardinas. Ya sean mediterráneas, más pequeñas y tal vez menos «engrasadas», o cantábricas, de mayor tamaño y con algo más de aporte de Omega 3 bajo las escamas. En… Seguir leyendo Sardinas, el verano llama a la puerta

Legumbres en verano, sin miedo a la cuchara

El consumo de legumbres en verano encierra un sinfín de beneficios, no solo nutricionales, ya que representan una de las principales fuentes de proteínas y aminoácidos de origen vegetal, sino también para el medio ambiente, gracias a su gran capacidad de fijación de nitrógeno, lo que contribuye a aumentar la fertilidad del suelo, mejorando y… Seguir leyendo Legumbres en verano, sin miedo a la cuchara

Hamburguesa de cordero, la burger singular

La hamburguesa de cordero es la opción singular para los que no renuncian al fingerfood pero buscan alternativas a la carne de vacuno. La carne de cordero, por supuesto nacional, es tan jugosa que se puede asar a la parrilla sin dañar la textura o el sabor. Además, el cordero tiene afinidad con un sinnúmero… Seguir leyendo Hamburguesa de cordero, la burger singular

Manda huevos, trucos y consejos

En esto de comer huevos podemos asegurarte que no hay formas incorrectas, ya sea que te gusten escalfados, duros, fritos o revueltos. Pero si hay formas incorrectas de cocinar los huevos. Si aún no estás comiendo huevos, te lo estás perdiendo. Estos packs de proteínas y grasas completas contienen vitaminas A, D y B12. Según… Seguir leyendo Manda huevos, trucos y consejos

Papaya, los superpoderes de la fruta tropical

La papaya es una de esas frutas misteriosas que pueden estremecerte si la ves por primera vez en la frutería. Entre plátanos brillantes y algunas frutas tropicales familiares como el mango y el kiwi, allí surge, de repente, una monstruosidad gigante que parece un huevo de dinosaurio. Pero por si la apariencia exterior no es… Seguir leyendo Papaya, los superpoderes de la fruta tropical

Espinacas, ricas y saludables

¿Eran las espinacas el super arma de Popeye? Pues quizás aquellos “dibus” contuvieran una cierta exageración. El popular marinero no podía luchar contra sus enemigos a menos que consumiera una lata de espinacas. Esta comida le daba instantáneamente un enorme poder para exterminar a cualquier enemigo con las manos desnudas. Y dejó impronta; aún hoy… Seguir leyendo Espinacas, ricas y saludables

Sacando provecho a la temporada de espárragos verdes

Los espárragos verdes, una verdura conocida por sus esbeltos tallos, son uno de los primeros signos de la primavera.  El espárrago es un vegetal paciente. Descansa silenciosamente bajo tierra, absorbiendo los nutrientes del suelo, permaneciendo bajo ella durante el gélido invierno – ¿quién podría culparlos? – antes de comenzar a empujar a través del suelo… Seguir leyendo Sacando provecho a la temporada de espárragos verdes

Bacalao skrei, el secreto de Noruega

El Skrei, el bacalao más fresco y más noruego, nos visita. Como cada invierno, cientos de barcos de pesca se reunieron en el ventoso Vestfjord, generalmente con una bandada de gaviotas hambrientas a cuestas. Su misión es regalarnos uno de los pescados más codiciados de la temporada: el Skrei. La importancia del origen del bacalao… Seguir leyendo Bacalao skrei, el secreto de Noruega

Buey gallego, honores a la mejor carne del mundo

Los que nos conocen saben que entre el Mercado de Chamartín y  el buey gallego existe un estrecho vínculo, un amor que viene de lejos. Desde los inicios del mercado, el sector cárnico ha representado un papel muy destacado entre los diferentes comercios y siempre se ha procurado una especial dedicación por las carnes rojas… Seguir leyendo Buey gallego, honores a la mejor carne del mundo

Capón de Vilalba, un ave de grandes citas

¿Te atreves a preparar un Capón de Vilalba para estas fiestas? Pues síguenos. Hablar de gastronomía de Navidad es mencionar aves en el horno. Toda la bibliografía culinaria de estas fiestas está repleta de multitud de recetas donde las aves se convierten en iconos de la mesa en Nochebuena o Navidad. Ya sean de crianza,… Seguir leyendo Capón de Vilalba, un ave de grandes citas