En estos días ha visitado nuestro Mercado Celeste, una de las divulgadoras gastronómicas con más “puch” en las redes sociales. ElBlogDeCeleste se ha convertido en una de las mejores agendas virtuales para descubrir, valorar y apreciar rincones gastronómicos, productos y espacios culinarios en toda la geografía. Y como todo viaje su visita a nuestros comercios… Seguir leyendo Pularda de Las Landas al horno
Categoría: Pollería
Pollería: el mundo de las aves y los huevos, al detalle
La sección de Pollería del blog del Mercado de Chamartín es un espacio dedicado a descubrir todo el mundo que rodea a las aves y los huevos, de la mano de nuestros expertos polleros. Aquí encontrarás consejos, curiosidades y recetas que van desde las preparaciones más sencillas y caseras hasta elaboraciones perfectas para una ocasión especial. Pollo, pavo, codorniz, pularda… cdaa ave tiene su momento y su secreto, y queremos ayudarte a aprovecharlo al máximo. Porque en nuestro blog todo tiene su rincón, y la pollería no podía faltar, pues es sinónimo de tradición, calidad y sabor en cada plato.
El rey del pollo frito
El pollo frito es consumido en medio mundo, pero en los estados sureños de USA lo han convertido en un icono de su cocina, rápida sí, pero cocina al fin y al cabo. Qué tendrá el fried chicken que enloquece de esa forma. El pollo frito forma parte del legado del sur de Estados… Seguir leyendo El rey del pollo frito
Temporada de caza: pato azulón
¡Estamos de enhorabuena!, en otoño podemos volver a degustar la cocina de caza gracias a la apertura de la veda. Frente otros productos que podemos encontrar en el mercado durante todo el año, ya que la producción en invernaderos y la que proviene de los países del hemisferio sur nos dan esa posibilidad, las carnes… Seguir leyendo Temporada de caza: pato azulón
El porqué de si comer huevo
A pesar de todo el bien que el huevo ha aportado a la humanidad es un producto que no se ha librado de sufrir continuados mitos sobre su consumo, que en algunos casos siguen teniendo peso en los consumidores a pesar de ser totalmente infundados. Que si elevaba el nivel del colesterol, que si engordaba,… Seguir leyendo El porqué de si comer huevo
Pollo Kung Pao
El plato emblema de la cocina de la provincia china de Sichuan: el Pollo Kung Pao, o pollo con guindillas, de la mano de Marina Díaz Coronado. Cuando pensamos en recetas de pollo, pronto se viene a nuestra mente los tradicionales asados, o preparaciones como las pechugas, brochetas, alitas… pero es el pollo es… Seguir leyendo Pollo Kung Pao
Alubias rojas con perdiz
Qué mejor combinación que unas legumbres, tales como unas alubias rojas, con caza, pongamos por caso perdiz. Y es que un plato de cuchara, calentinto, es el sistema perfecto para enfrentarse a los “demonios” del frío. Lentejas, garbanzos, alubias… son imprescindibles en nuestra dieta y en invierno más que nunca. Su sabor y su… Seguir leyendo Alubias rojas con perdiz
Pavo de Thanksgiving Day
El cuarto jueves de cada mes de noviembre, este año será el 23, Estados Unidos celebra una de sus fiestas más importantes: Thanksgiving Day, o lo que es lo mismo, el ‘Día de Acción de Gracias’. Una fecha familiar por excelencia en la que la cocina desempeña un papel fundamental, con el pavo relleno como ‘estrella’ absoluta. … Seguir leyendo Pavo de Thanksgiving Day
Pollo asado exprés
¿Quiere rapidez al elaborar un pollo asado sin merma de calidad en el resultado final?. Christophe Pais nos lo enseña. Al teléfono el carnicero recoge los pedidos del días del jefe de cocina de DiverXO En los puestos de frutas y verduras, ensimismado con su lista de la compra, un atareado Nacho Garbayo –Sueños… Seguir leyendo Pollo asado exprés
Huevos revueltos versión Joan Roca
El truco de Joan Roca para conseguir los huevos revueltos más cremosos