Categoría: Pollería

Foie gras, el plato preferido de los franceses y el más emblemático del país galo aunque es reconocido como una ‘exquisitez gastronómica a nivel mundial’.   Decía Pablo Neruda que no hay bocado más voluptuoso que. Y es que pocos alimentos representan por su delicadeza eso que se viene a denominar top culinario, porque si… Seguir leyendo Descubriendo el foie gras

Los populares huevos rellenos que conocemos hoy se remontan a la Roma Imperial, donde los huevos duros se condimentaban con salsas picantes y se servían como entrante de una comida elegante que generalmente se preparaba para los invitados. Servir huevos, mientras entretenía a los invitados, era tan común para los romanos adinerados que incluso tenían… Seguir leyendo Huevos rellenos, desde la antigua Roma a tu hogar

Hornear a la sal tiene una puesta en escena espectacular. Es muy impresionante, muy chef, muy molona.   La sal se ha utilizado durante mucho tiempo como conservante: recubrir algo con este mineral que absorbe la humedad lo convierte en un entorno hostil para los microorganismos potencialmente dañinos que causan el deterioro.   En todo… Seguir leyendo Hornear a la sal

Te encuentras ante una receta de pollo con pimientos y aceitunas, delicioso y suculento, donde la carne combina con productos como hortalizas, donde se deja sentir el aroma de cítricos como el limón… ¿Dónde te encuentras? Ya puedes tirar la brújula. Sin ninguna duda te localizas en alguno de los países ribereños del Mar Mediterráneo.… Seguir leyendo Pollo con pimientos y aceitunas

Coq au Vin, suena elegante, ¿verdad? En realidad, este clásico plato francés es una simple maravilla de una olla llena de ricos sabores en capas que es perfecta para su próxima comida familiar o cena. Si aún no estás del todo convencido, siga leyendo, ¡porque lo estarás!   Descubriendo Coq au vin   Significa «gallo… Seguir leyendo Hoy cocinamos Coq au vin, oh la la

Desde hace tiempo la pularda rivaliza con el capón, de la misma forma que el capón había competido con el pavo en esa disputa por convertirse en el ave de la mesa de Navidad.   Pero primero habría que saber ¿qué es una pularda? Zanjemos el asunto. Nuestra pularda es una gallina que no se… Seguir leyendo Receta de pularda rellena estilo María Luisa

Hay tantas comidas deliciosas en Navidad que es complicado elegir la más sobresaliente, pero el foie gras es una delicia culinaria muy especial que realmente destaca, y se ha convertido en icónica. Bien es cierto que es un producto que asociamos siempre a “festejo”, y no solo en Diciembre.   Una textura suave que se derrite en la… Seguir leyendo Foie gras en Navidad, una placentera locura

En 2016 una encuesta proclamó al Magret de Pato como uno de los tres platos preferidos por los franceses. Estar en el podio de las recetas preeminentes, en un país que ha hecho del buen yantar un estilo de vida, es ascender al olimpo de la cocina, y por la puerta principal.   Originaria del… Seguir leyendo Hoy cocinamos: Magret de Pato

La receta de conejo en pepitoria , y de esta elaboración tan española con otras materias primas, es de los recursos gastronómicos que por méritos propios se han hecho un hueco en el Valhalla de la cocina tradicional. Responsable de “alegrar” pollos y gallinas, y en tiempos era sinónimo de domingo en muchos hogares.   Pero, a… Seguir leyendo Receta de conejo en pepitoria

Viajar, lo que es viajar de la forma corriente, no podremos. Pero este Ají de Gallina te va a llevar muy lejos. Sin necesidad de pasaporte, ni esperas, ni equipaje. ¿Te apuntas?   Entre las muchas formas en que el confinamiento ha trastocado nuestras rutinas se encuentra la cocina. Chefs, bloggers, cocineros anónimos y no… Seguir leyendo Receta de Ají de Gallina