¿Aburrido de los huevos fritos o de los clásicos huevos revueltos del desayuno? Los huevos en salsa del mundo son una de las tendencias gastronómicas más buscadas para quienes quieren descubrir nuevas recetas con huevos, sabores internacionales y propuestas de brunch diferentes: menemen turco, shakshuka norteafricana y otras elaboraciones en tomate y especias que convierten… Seguir leyendo Menemen, shakshuka y otros huevos en salsa del mundo
Categoría: Pollería
Pollería: el mundo de las aves y los huevos, al detalle
La sección de Pollería del blog del Mercado de Chamartín es un espacio dedicado a descubrir todo el mundo que rodea a las aves y los huevos, de la mano de nuestros expertos polleros. Aquí encontrarás consejos, curiosidades y recetas que van desde las preparaciones más sencillas y caseras hasta elaboraciones perfectas para una ocasión especial. Pollo, pavo, codorniz, pularda… cdaa ave tiene su momento y su secreto, y queremos ayudarte a aprovecharlo al máximo. Porque en nuestro blog todo tiene su rincón, y la pollería no podía faltar, pues es sinónimo de tradición, calidad y sabor en cada plato.
Recetas con aves de fiesta para grandes eventos: Pularda, pavo y capón
Aves para fiestas son el ingrediente estrella de muchas mesas navideñas. Con pularda, pavo o capón de calidad del Mercado de Chamartín, podrás preparar recetas clásicas que combinan tradición y sabor, asegurando una celebración inolvidable. Cuando se acercan las celebraciones navideñas, las cocinas se llenan de aromas que solo aparecen una vez al año. Entre… Seguir leyendo Recetas con aves de fiesta para grandes eventos: Pularda, pavo y capón
Temporada de caza: la perdiz, reina de los campos y de la mesa
La perdiz, reina indiscutible de la caza menor, guarda en su carne el alma del campo y la historia de la cocina española. Su sabor profundo y su aroma inconfundible la han convertido en protagonista de guisos legendarios, como el estofado que humea lento sobre los fogones cuando llega el otoño. No es solo un… Seguir leyendo Temporada de caza: la perdiz, reina de los campos y de la mesa
El Renacimiento del Pollo Frito: De la calle a la alta cocina
En los últimos años, uno de los platos más populares y humildes del recetario universal ha vivido un proceso de transformación inesperado. Hablamos del pollo frito, esa preparación que durante décadas estuvo asociada a la comida rápida, a las cadenas de restauración internacional y a reuniones informales en torno a una mesa abarrotada de salsas… Seguir leyendo El Renacimiento del Pollo Frito: De la calle a la alta cocina
Barbacoa de Pollo: La versión más light y económica a las brasas
La barbacoa de pollo no solo es más económica y saludable, sino también infinitamente versátil. Es una forma sencilla de compartir, experimentar y disfrutar sin comprometer el sabor ni el bolsillo. Así que la próxima vez que pienses en hacer un asado, dale al pollo el lugar protagonista que merece. Y, quién sabe, tal vez… Seguir leyendo Barbacoa de Pollo: La versión más light y económica a las brasas
Marinado para pollo, realmente marca la diferencia
Si alguna vez sentiste que tu carne de pollo estaba un poco insípida, probablemente es que te olvidaste de la técnica de marinado para pollo. Este método, que se ha usado desde hace siglos, no solo agrega un montón de sabor, sino que también hace que la carne quede mucho más suave y jugosa. En… Seguir leyendo Marinado para pollo, realmente marca la diferencia
Huevos Benedict: El rey del brunch
Los huevos benedict son uno de los platos favoritos para el brunch, una receta incondicional en cualquier brunch que mantenga la tradición en esa comida muy de festivo que fusiona el desayuno y el almuerzo, sin ser ni una cosa ni la otra. O como definía un periodista a finales del siglo XIX “la comida… Seguir leyendo Huevos Benedict: El rey del brunch
Morteruelo, el paté más nacional
El morteruelo es una de esas recetas que encarnan a la perfección el espíritu del dicho «hacer de la necesidad virtud». Originario de Cuenca y otras zonas montañosas de Castilla-La Mancha, este plato es la respuesta ingeniosa y deliciosa de la gente humilde que, con los ingredientes disponibles, logró crear una auténtica joya culinaria. El… Seguir leyendo Morteruelo, el paté más nacional
Carne de venado, sabor salvaje en la gastronomía gourmet
La carne de venado es una joya gastronómica que, aunque no se consume tan ampliamente como otras carnes, está ganando popularidad debido a su perfil nutricional y su sabor distintivo. Se trata de un alimento rico en nutrientes y con un sabor más intenso que las carnes convencionales, lo que la convierte en una opción… Seguir leyendo Carne de venado, sabor salvaje en la gastronomía gourmet
Fricasé de pollo con champiñones: Receta, maridajes y guarniciones
El fricasé de pollo con champiñones en salsa cremosa es un plato clásico de la gastronomía francesa que destaca por su suavidad, cremosidad y sabor. Este guiso combina jugosos trozos de pollo con champiñones frescos en una salsa rica y aterciopelada, lo que lo convierte en una opción perfecta tanto para una cena elegante como… Seguir leyendo Fricasé de pollo con champiñones: Receta, maridajes y guarniciones