Frecuentemente nos encontramos siempre inmersos en realizar las mismas recetas semana tras semana, ya sea por gusto, por practicidad o muchas veces por la recurrente falta de tiempo. Algo que nos lleva a una rutina alimenticia nada aconsejable ni para nuestra salud ni para nuestro paladar. Este motivo nos ha llevado a ir buscando… Seguir leyendo Receta de sopa siciliana de pescado
Categoría: Pescadería
Pescadería: descubre el sabor y la riqueza del mar
En la categoría de Pescadería te abrimos las puertas a un universo marino lleno de sabor, tradición y salud. Nuestros profesionales del sector comparten contigo artículos para conocer mejor las especies que llegan frescas a nuestro mercado: pescados blancos y azules, mariscos, moluscos y tesoros menos conocidos que merecen su lugar en tu mesa. Aquí aprenderás a identificar su calidad, valorar su aporte nutricional y te revelarán recetas sencillas y deliciosas para que el pescado nunca falte en tu menú. Porque disfrutar del mar es también saber elegirlo, prepararlo y respetarlo.
Almejas en salsa verde
Encontrar la procedencia perfectamente documentada de una receta antigua es algo excepcional. Este es el caso de la salsa verde, cuya procedencia es el País Vasco y está documentada en 1723, en una carta que Plácida de Larrea escribía a una amiga navarra del Valle de Baztán. En ella le contaba que la merluza guisada… Seguir leyendo Almejas en salsa verde
Bonito en escabeche made in Cooking Ana
Receta de bonito en escabeche de Cooking_Ana, clienta del mercado y una activa cocinera en la Red. Si algo hay que agradecer a Internet es la posibilidad de descubrir el arte y la magia de cocineros anónimos, auténticos chefs que lejos de los focos enseñan lo que han aprendido de abuelas, madres, cursos de cocina… Seguir leyendo Bonito en escabeche made in Cooking Ana
Recetas con pescados de noviembre
Aunque ya sabemos que es posible encontrar casi cualquier pescado o marisco en todas las épocas del año nos gusta hacer hincapié en la importancia de consumirlos en su temporada, pues es una opción que nos aportará beneficios para nuestra salud y nuestra economía doméstica. Además, en el caso de los pescados y mariscos, existen… Seguir leyendo Recetas con pescados de noviembre
Salmonete, rey en sabor
Con una extensa trayectoria en la cocina tradicional mediterránea, el salmonete es reivindicado desde hace tiempo por los maestros de la nueva cocina, que destacan la potencia de un sabor sin medida. Quizás sea por su desbordante y vigoroso sabor yodado, similar al que se podría encontrar en algunos mariscos de concha, es un pescado… Seguir leyendo Salmonete, rey en sabor
Pescado congelado, alternativa sana y económica
Altísima calidad y un cuidado exhaustivo en preservar la cadena de frío son las características de los comercios de pescado y marisco congelado que existen en el Mercado de Chamartín. En los últimos años se ha incrementado el consumo de pescado y marisco congelado; sin duda tras este comportamiento del consumo esté la diferencia de precio… Seguir leyendo Pescado congelado, alternativa sana y económica
Costera de bonito y marmitako
Al finalizar la primavera, el Bonito del Norte se desplaza hacia las aguas del Golfo de Bizkaia y es cuando da comienzo la Costera o la campaña de Bonito, que suele terminar en octubre. Se captura con artes de pesca selectivas, de uno en uno, con anzuelo, para que el pez no sufra y para poder… Seguir leyendo Costera de bonito y marmitako
Marisco en Navidad
El marisco en Navidad es sinónimo de celebración, de alegría y de disfrute. Se ha convertido en un producto casi obligatorio en todas las mesas por lo que te aconsejamos que hables con tu comerciante de confianza y le pidas que te reserve lo que necesitas para tus cenas y comidas navideñas. En el MCHM… Seguir leyendo Marisco en Navidad
El Rodaballo: “El faisán del mar”
Es ahora en el mes de julio cuando el rodaballo llega más cargado de gelatina y sabor. Uno de los pescados mejor valorados del mar, por ser uno de los más sabrosos. Su carne es blanca, muy fina, con multitud de propiedades nutricionales. Rico en selenio, que protege a nuestro organismo contra enfermedades cardiovasculares y… Seguir leyendo El Rodaballo: “El faisán del mar”