Categoría: Pescadería

El marisco es uno de los productos estrella en las comidas y cenas navideñas. Aunque se puede comprar ya cocido, y el Mercado de Chamartín somos especialistas, quizás quieras optar por adquirir el marisco vivo y cocerlo en casa, ya que te aseguras de que está en su grado óptimo de frescura  y puedes darle… Seguir leyendo Cocer marisco en casa

Aunque las vacaciones han terminado, algunos alimentos, como los berberechos, nos producen esa agradable sensación de bienestar que hemos sentido en los días de descanso. Estos deliciosos moluscos bivalvos, que encontrará en las pescaderías del Mercado de Chamartín con su mayor frescura, aportan, además, excelentes propiedades nutricionales.   Los berberechos se destacan por su bajísimo aporte… Seguir leyendo Berberechos, sabor a mar

Decía el gran Julio Camba, escritor mordaz y amante del comer “Sería capaz de fugarme un día con los fondos confiados a mi custodia nada más que para irme a un puerto y atracarme de sardinas. Una sardina, una sola, es todo el mar, a pesar de lo cual yo le recomendaré al lector que… Seguir leyendo Comer sardinas sin que los vecinos se enteren

Frecuentemente nos encontramos siempre inmersos en realizar las mismas recetas semana tras semana, ya sea por gusto, por practicidad o muchas veces por la recurrente falta de tiempo. Algo que nos lleva a una rutina alimenticia nada aconsejable ni para nuestra salud ni para nuestro paladar.   Este motivo nos ha llevado a ir buscando… Seguir leyendo Receta de sopa siciliana de pescado

Encontrar la procedencia perfectamente documentada de una receta antigua es algo excepcional. Este es el caso de la salsa verde, cuya procedencia es el País Vasco y está documentada en 1723, en una carta que Plácida de Larrea escribía a una amiga navarra del Valle de Baztán. En ella le contaba que la merluza guisada… Seguir leyendo Almejas en salsa verde

Receta de bonito en escabeche de Cooking_Ana, clienta del mercado y una activa cocinera en la Red. Si algo hay que agradecer a Internet es la posibilidad de descubrir el arte y la magia de cocineros anónimos, auténticos chefs que lejos de los focos enseñan lo que han aprendido de abuelas, madres, cursos de cocina… Seguir leyendo Bonito en escabeche made in Cooking Ana

Aunque ya sabemos que es posible encontrar casi cualquier pescado o marisco en todas las épocas del año nos gusta hacer hincapié en la importancia de consumirlos en su temporada, pues es una opción que nos aportará beneficios para nuestra salud y nuestra economía doméstica.  Además, en el caso de los pescados y mariscos, existen… Seguir leyendo Recetas con pescados de noviembre

Con una extensa trayectoria en la cocina tradicional mediterránea, el salmonete es reivindicado desde hace tiempo por los maestros de la nueva cocina, que destacan la potencia de un sabor sin medida. Quizás sea por su desbordante y vigoroso sabor yodado, similar al que se podría encontrar en algunos mariscos de concha, es un pescado… Seguir leyendo Salmonete, rey en sabor

Altísima calidad y un cuidado exhaustivo en preservar la cadena de frío son las características de los comercios de pescado y marisco congelado que existen en el Mercado de Chamartín. En los últimos años se ha incrementado el consumo de pescado y marisco congelado; sin duda tras este comportamiento del consumo esté la diferencia de precio… Seguir leyendo Pescado congelado, alternativa sana y económica

Al finalizar la primavera, el Bonito del Norte se desplaza hacia las aguas del Golfo de Bizkaia y es cuando da comienzo la Costera o la campaña de Bonito, que suele terminar en octubre. Se captura con artes de pesca selectivas, de uno en uno, con anzuelo, para que el pez no sufra y para poder… Seguir leyendo Costera de bonito y marmitako