Categoría: Pescadería

El poke, el hashtag de moda en Instagram, es una comida típica de Hawai que se ha convertido en un best seller en Estados Unidos, y desde allí ha conquistado medio mundo.   En general ya habíamos enloquecido con el sushi, el pescado crudo y el ceviche; el poke parece una inclusión natural. No se puede negar que parece… Seguir leyendo Poke, la invasión hawaiana

La caballa, un pescado azul que en alguna ocasión se ha infravalorado por los consumidores, cobra en esta receta el protagonismo que se merece. Del blog Délice Maison, Marina Díaz Coronado nos seduce con un plato lleno de sensaciones y que despierta emociones. La prueba de ello está en el resultado, y es tan sencillo… Seguir leyendo Caballa a la parrilla con berenjena adobada

Algunos de los beneficios de los alimentos congelados pueden sorprenderte. Nadie va a descubrir la bondad de comer alimentos frescos, pero hay muchas razones válidas que demuestra lo absurdo de evitar el consumo de los alimentos congelados. Los congeladores y los alimentos congelados se han convertido en elementos habituales en los hogares occidentales. Sería complicado… Seguir leyendo Beneficios de los alimentos congelados

Marina Díaz Coronado nos trae una receta de Besugo en Escabeche. Una elaboración que forma parte de un proyecto que pronto verá la luz y que se convertirá en una de las direcciones de cocina favoritas en Internet. Apunta este nombre: Délice Maison, pues como refleja en su “carta de intenciones” comer en casa jamás debería… Seguir leyendo Besugo en escabeche

Pescados Mariano abre sus puertas en el Mercado de Chamartín, todo un síntoma de que nuestro espacio comercial está vivo, fresco y en contínua evolución. Un nuevo puesto de pescado fresco y marisco en nuestras instalaciones, situado en la planta alta, puesto 41-42.     Productos procedentes de las mejores lonjas, seleccionados minuciosamente para comprobar que… Seguir leyendo Pescados Mariano, estrenamos pescadería

Hay recetas historiadas y recetas con historia. La del bacalao al pil pil se sitúa entre las segundas, y por varios motivos. Cuenta la leyenda que corría el año 1835, y siendo Bilbao punto de redistribución del pescado en salazón, y del bacalao en especial, el comerciante Simón Guturbay solicitó a un proveedor una remesa… Seguir leyendo Pil pil, una salsa con mucha historia

Siempre se ha dicho que las mejores esencias se guardan en frascos pequeños, y esto es precisamente lo que ocurre con las coquinas y los berberechos, los moluscos de concha con todo el mar en su interior.   Increíblemente sabrosas, las coquinas son un molusco que se encuentra en las desembocaduras de los ríos, las… Seguir leyendo Coquinas y berberechos, conchas menudas ¡menudas conchas!

El marisco es uno de los productos estrella en las comidas y cenas navideñas. Aunque se puede comprar ya cocido, y el Mercado de Chamartín somos especialistas, quizás quieras optar por adquirir el marisco vivo y cocerlo en casa, ya que te aseguras de que está en su grado óptimo de frescura  y puedes darle… Seguir leyendo Cocer marisco en casa

Aunque las vacaciones han terminado, algunos alimentos, como los berberechos, nos producen esa agradable sensación de bienestar que hemos sentido en los días de descanso. Estos deliciosos moluscos bivalvos, que encontrará en las pescaderías del Mercado de Chamartín con su mayor frescura, aportan, además, excelentes propiedades nutricionales.   Los berberechos se destacan por su bajísimo aporte… Seguir leyendo Berberechos, sabor a mar

Decía el gran Julio Camba, escritor mordaz y amante del comer “Sería capaz de fugarme un día con los fondos confiados a mi custodia nada más que para irme a un puerto y atracarme de sardinas. Una sardina, una sola, es todo el mar, a pesar de lo cual yo le recomendaré al lector que… Seguir leyendo Comer sardinas sin que los vecinos se enteren